EDWARD POSPIECH, BOŻENA GRZEŚ
Wybrane białka cytoszkieletowe i ich rola w kształtowaniu właściwości funkcjonalnych tkanki mięśniowej
Pełny tekst StreszczenieJÓZEF SYNOWIECKI, GRAŻYNA SIKORSKA-WIŚNIEWSKA
Funkcjonalne właściwości i żywieniowe zastosowanie hydrolizatów białkowych
Pełny tekst StreszczenieBOHDAN ACHREMOWICZ, TERESA FORTUNA, RENATA JANUSZEWSKA, LESŁAW JUSZCZAK, ANDRZEJ KIELSKI, MIECZYSŁAW PAŁASIŃSKI
Wpływ wielkości ziarn skrobiowych na ich porowatość
Pełny tekst StreszczenieSTANISŁAW MLEKO
Właściwości teksturalne i mikrostruktura żeli albuminy surowicy krwi bydlęcej z dodatkiem skrobi
Pełny tekst StreszczenieDANUTA SUCHARZEWSKA, EDWARD JABŁOŃSKI
Ocena wybranych cech jakościowych sojowych koncentratów obiadowych
Pełny tekst StreszczenieBOHDAN ACHREMOWICZ, WOJCIECH CIESIELSKI, JAROSŁAW KORUS
Termiczna charakterystyka polepszaczy i ich wpływ na wolnorodnikowy rozkład mąk
Pełny tekst StreszczenieBARBARA KOWRYGO, BEATA SAWICKA, EWA ŚWISTAK
Zmiany w spożyciu owoców i warzyw w Polsce w latach 90.
Pełny tekst Streszczenie