HALINA GAMBUŚ

Funkcja skrobi w produktach piekarskich

DOROTA PIASECKA-KWIATKOWSKA, JERZY R. WARCHALEWSKI

Zbożowe, białkowe inhibitory enzymów hydrolitycznych i ich znaczenie. Część II: białkowe inhibitory proteinaz

ALICJA KAWKA, HENRYK GĄSIOROWSKI

Skład aminokwasowy wybranych odmian jęczmienia

AGNIESZKA MAKOWSKA, KAROLINA STRYBE, WIKTOR OBUCHOWSKI

Analiza wpływu cech odmianowych pszenicy i stopnia wyciągu mąki na wyniki oznaczeń metodą „DUROTEST”

GRZEGORZ GALIŃSKI, JAN GAWĘCKI, MARIAN REMISZEWSKI

Strawność skrobi natywnych i modyfikowanych

GRZEGORZ GALIŃSKI, JAN GAWĘCKI, GRAŻYNA LEWANDOWICZ

Strawność in vitro skrobi natywnych i modyfikowanych bez i z dodatkiem środków słodzących

EDYTA KOWALSKA, JAN PIKUL, PRZEMYSŁAW OZIEMKOWSKI

Ocena fizykochemiczna jogurtu naturalnego otrzymanego z mleka zagęszczonego przy użyciu ultrafiltracji oraz metodą tradycyjną

ANNA STASIAK

Oznaczanie estrów kwasu p-hydroksybenzoesowego w sokach owocowych i warzywnych metodą kolorymetryczną

BOŻENA STASIŃSKA, ANTONINA KOMOROWSKA

Wartość żywieniowa koncentratu białkowego i jego hydrolizatów z drożdży Saccharomyces uvarum

ANNA MARKOWSKA, WIESŁAWA FURMANEK

Ocena zawartości azotanów(V) i azotanów(III) w dietach dzieci przedszkolnych

ELŻBIETA SIKORA

Wartość żywieniowa wybranych batonów typu „musli”

MAREK ZIN, MARIUSZ RUDY, AGATA ZNAMIROWSKA

Analiza wartości tucznej i rzeźnej mieszańców trzody chlewnej: ♀pbz x ♂duroc, ♀pbz x ♂hampshire and ♀pbz x ♂pietrain

MARIUSZ RUDY, MAREK ZIN, ELŻBIETA GŁODEK

Analiza ilości i właściwości fizykochemicznych mięsa mieszańców trzody chlewnej: ♀pbz x ♂duroc, ♀pbz x ♂hampshire i ♀pbz x ♂pietrain

ELIZA KOSTYRA

„AROMA SYMPOSIUM” – aktualne badania nad percepcją smakowitości, uwalnianiem i powstawaniem związków smakowo-zapachowych oraz akceptacją żywności