slide_01 slide_03 slide_02 jakosc 1

ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość

Żywność. NAUKA. Technologia. Jakość

Żywność. Nauka. TECHNOLOGIA. Jakość

Żywność. Nauka. Technologia. JAKOŚĆ

Żywność. Nauka. Technologia. JAKOŚĆ ISSN (wersja drukowana)

2004, 3 (40) Supl.

Pełne wydanie

Pobierz pełne wydanie w jednym pliku lub poszczególne artykuły poniżej. Pobierz numer

Artykuły

JOANNA BAJERSKA-JARZĘBOWSKA, JAN JESZKA, MAGDALENA CZŁAPKA-MATYASIK, MAŁGORZATA ZIELKE: Sposób żywienia, parametry antropometryczne stanu odżywienia i wydolność fizyczna wybranej grupy studentów Pełny tekst
JOANNA BRYŚ, ELIZA GRUCZYŃSKA, BOLESŁAW KOWALSKI, KATARZYNA TARNOWSKA: Przeestryfikowanie mieszanin tłuszczu mlecznego i oleju rzepakowego Pełny tekst
KATARZYNA CZACZYK, KAMILA MYSZKA: Biosynteza egzopolisacharydów i ich rola w adhezji Bacillus megaterium do powierzchni stali nierdzewnej Pełny tekst
KRZYSZTOF DWIECKI, ALEKSANDER SIEGER, PAWEŁ GÓRNAŚ, MAŁGORZATA NOGALA- KAŁUCKA, KRZYSZTOF POLEWSKI: Oddziaływania membrany lipidowej z D-α-tokoferolem w zależności od jego stężenia Pełny tekst
MONIKA DZWONEK, MAŁGORZATA GNIEWOSZ, WANDA DUSZKIEWICZ-REINHARD: Próba uzyskania nowego szczepu winiarskiego na drodze elektrofuzji protoplastów Pełny tekst
ANNA FLOROWSKA, ANNA BUDYTA, KRZYSZTOF KRYGIER: Powstawanie i właściwości żeli inulinowych Pełny tekst
ILONA GAŁĄZKA, ROBERT KLEWICKI, KATARZYNA GRZELAK: Hydroliza fruktanów w warunkach symulujących działanie soku żołądkowego Pełny tekst
AGNIESZKA GÓRECKA, KATARZYNA NIEPYTALSKA, KRZYSZTOF KRYGIER: Badania nad zastosowaniem skrobi modyfikowanych do produkcji niskotłuszczowych, bezcholesterolowych emulsji majonezowych Pełny tekst
RADOSŁAW GRUSKA, MACIEJ WOJTCZAK: Dyfuzja wapnia do tkanki buraków cukrowych Pełny tekst
MONIKA JARYCH: Zmiany zawartości związków węglowodanowych w bulwach ziemniaka w zależności od odmiany i dawek nawożenia azotem Pełny tekst
KATARZYNA JUREK, JÓZEF BŁAŻEWICZ, AGNIESZKA PETRÓW: Właściwości piw wytwarzanych z dodatkiem produktów przemiału ziarna kukurydzy w warunkach uproszczonej technologii Pełny tekst
STANISŁAW KALISZ, MICHAŁ WOLNIAK, MARTA MITEK: Zmiany wybranych składników bioaktywnych w dżemach truskawkowych w trakcie ich przechowywania Pełny tekst
MAGDALENA KOPERA, MARTA MITEK, EWA ŚWIECA: Zawartość substancji pektynowych w owocach trzech odmian gruszy azjatyckiej (Pyrus pyrifolia) Pełny tekst
MARTA KOSTIČOVÁ, LUCIA GÜLLOVÁ, ALEXANDER DANDÁR: Ocena metod badania aktywności mikrobiologicznej podczas ekstrakcji sacharozy z buraków cukrowych Pełny tekst
JAROSŁAW KOWALIK, SYLWIA TARCZYŃSKA, STEFAN ZIAJKA: Próba zastosowania impedymetrii do szacowania wzrostu drobnoustrojów Pełny tekst
KATARZYNA MARCINIAK-ŁUKASIAK, KRZYSZTOF KRYGIER: Analiza zmian oksydacyjnych i sensorycznych mieszanin oleju rzepakowego z koncentratem oleju rybiego lub olejem lnianym Pełny tekst
JOANNA NIEWCZAS, MARTA MITEK: Zmiany zawartości sacharydów podczas przechowywania owoców dyni olbrzymiej (Cucurbita maxima) Pełny tekst
MICHAŁ PIEGZA, REGINA STEMPNIEWICZ, DANUTA WITKOWSKA: Wpływ metabolitów Geotrichum candidum na wzrost Fusarium Pełny tekst
BARTOSZ SOŁOWIEJ, WALDEMAR GUSTAW, STANISŁAW MLEKO, SYLWIA ANDRUSZCZAK: Właściwości reologiczne mieszanin gumy ksantanowej i różnych rodzajów skrobi Pełny tekst
IWONA ŚCIBISZ, MARTA MITEK, KATARZYNA SERWINOWSKA: Aktywność przeciwutleniająca soków i półkoncentratów otrzymanych z owoców borówki wysokiej (Vaccinium corymbosum L.) Pełny tekst
INGRID WACHOWICZ, EWA CZARNIECKA-SKUBINA: Wpływ procesu kulinarnego na wybrane mierniki jakości marchwi i buraków Pełny tekst
ANNA ŻBIKOWSKA, KRZYSZTOF KRYGIER: Wpływ składu kwasów tłuszczowych na cechy miękiszu ciast biszkoptowo-tłuszczowych Pełny tekst