ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość

Żywność. NAUKA. Technologia. Jakość

Żywność. Nauka. TECHNOLOGIA. Jakość

Żywność. Nauka. Technologia. JAKOŚĆ

Żywność. Nauka. Technologia. JAKOŚĆ ISSN (wersja drukowana)

2004, 3 (40) Supl.

Pełne wydanie

Pobierz pełne wydanie w jednym pliku lub poszczególne artykuły poniżej. Pobierz numer

Artykuły

JOANNA BAJERSKA-JARZĘBOWSKA, JAN JESZKA, MAGDALENA CZŁAPKA-MATYASIK, MAŁGORZATA ZIELKE: Sposób żywienia, parametry antropometryczne stanu odżywienia i wydolność fizyczna wybranej grupy studentów Pełny tekst Szczegóły
JOANNA BRYŚ, ELIZA GRUCZYŃSKA, BOLESŁAW KOWALSKI, KATARZYNA TARNOWSKA: Przeestryfikowanie mieszanin tłuszczu mlecznego i oleju rzepakowego Pełny tekst Szczegóły
KATARZYNA CZACZYK, KAMILA MYSZKA: Biosynteza egzopolisacharydów i ich rola w adhezji Bacillus megaterium do powierzchni stali nierdzewnej Pełny tekst Szczegóły
KRZYSZTOF DWIECKI, ALEKSANDER SIEGER, PAWEŁ GÓRNAŚ, MAŁGORZATA NOGALA- KAŁUCKA, KRZYSZTOF POLEWSKI: Oddziaływania membrany lipidowej z D-α-tokoferolem w zależności od jego stężenia Pełny tekst Szczegóły
MONIKA DZWONEK, MAŁGORZATA GNIEWOSZ, WANDA DUSZKIEWICZ-REINHARD: Próba uzyskania nowego szczepu winiarskiego na drodze elektrofuzji protoplastów Pełny tekst Szczegóły
ANNA FLOROWSKA, ANNA BUDYTA, KRZYSZTOF KRYGIER: Powstawanie i właściwości żeli inulinowych Pełny tekst Szczegóły
ILONA GAŁĄZKA, ROBERT KLEWICKI, KATARZYNA GRZELAK: Hydroliza fruktanów w warunkach symulujących działanie soku żołądkowego Pełny tekst Szczegóły
AGNIESZKA GÓRECKA, KATARZYNA NIEPYTALSKA, KRZYSZTOF KRYGIER: Badania nad zastosowaniem skrobi modyfikowanych do produkcji niskotłuszczowych, bezcholesterolowych emulsji majonezowych Pełny tekst Szczegóły
RADOSŁAW GRUSKA, MACIEJ WOJTCZAK: Dyfuzja wapnia do tkanki buraków cukrowych Pełny tekst Szczegóły
MONIKA JARYCH: Zmiany zawartości związków węglowodanowych w bulwach ziemniaka w zależności od odmiany i dawek nawożenia azotem Pełny tekst Szczegóły
KATARZYNA JUREK, JÓZEF BŁAŻEWICZ, AGNIESZKA PETRÓW: Właściwości piw wytwarzanych z dodatkiem produktów przemiału ziarna kukurydzy w warunkach uproszczonej technologii Pełny tekst Szczegóły
STANISŁAW KALISZ, MICHAŁ WOLNIAK, MARTA MITEK: Zmiany wybranych składników bioaktywnych w dżemach truskawkowych w trakcie ich przechowywania Pełny tekst Szczegóły
MAGDALENA KOPERA, MARTA MITEK, EWA ŚWIECA: Zawartość substancji pektynowych w owocach trzech odmian gruszy azjatyckiej (Pyrus pyrifolia) Pełny tekst Szczegóły
MARTA KOSTIČOVÁ, LUCIA GÜLLOVÁ, ALEXANDER DANDÁR: Ocena metod badania aktywności mikrobiologicznej podczas ekstrakcji sacharozy z buraków cukrowych Pełny tekst Szczegóły
JAROSŁAW KOWALIK, SYLWIA TARCZYŃSKA, STEFAN ZIAJKA: Próba zastosowania impedymetrii do szacowania wzrostu drobnoustrojów Pełny tekst Szczegóły
KATARZYNA MARCINIAK-ŁUKASIAK, KRZYSZTOF KRYGIER: Analiza zmian oksydacyjnych i sensorycznych mieszanin oleju rzepakowego z koncentratem oleju rybiego lub olejem lnianym Pełny tekst Szczegóły
JOANNA NIEWCZAS, MARTA MITEK: Zmiany zawartości sacharydów podczas przechowywania owoców dyni olbrzymiej (Cucurbita maxima) Pełny tekst Szczegóły
MICHAŁ PIEGZA, REGINA STEMPNIEWICZ, DANUTA WITKOWSKA: Wpływ metabolitów Geotrichum candidum na wzrost Fusarium Pełny tekst Szczegóły
BARTOSZ SOŁOWIEJ, WALDEMAR GUSTAW, STANISŁAW MLEKO, SYLWIA ANDRUSZCZAK: Właściwości reologiczne mieszanin gumy ksantanowej i różnych rodzajów skrobi Pełny tekst Szczegóły
IWONA ŚCIBISZ, MARTA MITEK, KATARZYNA SERWINOWSKA: Aktywność przeciwutleniająca soków i półkoncentratów otrzymanych z owoców borówki wysokiej (Vaccinium corymbosum L.) Pełny tekst Szczegóły
INGRID WACHOWICZ, EWA CZARNIECKA-SKUBINA: Wpływ procesu kulinarnego na wybrane mierniki jakości marchwi i buraków Pełny tekst Szczegóły
ANNA ŻBIKOWSKA, KRZYSZTOF KRYGIER: Wpływ składu kwasów tłuszczowych na cechy miękiszu ciast biszkoptowo-tłuszczowych Pełny tekst Szczegóły