slide_01 slide_03 slide_02 jakosc 1

ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość

Żywność. NAUKA. Technologia. Jakość

Żywność. Nauka. TECHNOLOGIA. Jakość

Żywność. Nauka. Technologia. JAKOŚĆ

Żywność. Nauka. Technologia. JAKOŚĆ ISSN (wersja drukowana)

2006, 2 (47)

Pełne wydanie

Pobierz pełne wydanie w jednym pliku lub poszczególne artykuły poniżej. Pobierz numer

Artykuły

STANISŁAW TYSZKIEWICZ: W poszukiwaniu jednoznacznej definicji mięsa cielęcego oraz wyróżników przydatnych w ocenie jego jakości Pełny tekst
BARBARA STACHOWIAK, ZBIGNIEW CZARNECKI: Drożdże Phaffia rhodozyma jako potencjalne źródło naturalnej astaksantyny Pełny tekst
BARBARA M. BARANIAK, URSZULA SZYMANOWSKA: Lipooksygenaza w żywności pochodzenia roślinnego Pełny tekst
MAŁGORZATA WRONIAK, MONIKA KWIATKOWSKA, KRZYSZTOF KRYGIER: Charakterystyka wybranych olejów tłoczonych na zimno Pełny tekst
ARNOLD REPS, MARIA WACHOWSKA, KRYSTYNA WIŚNIEWSKA: Wpływ wysokich ciśnień na proces dojrzewania sera typu holenderskiego Pełny tekst
SŁAWOMIR PIETRZYK, TERESA FORTUNA, MAGDALENA SOWA: Wpływ katalizatorów na efektywność procesu utleniania skrobi i jej właściwości fizykochemiczne Pełny tekst
RENATA BIEŻANOWSKA-KOPEĆ, PAWEŁ M. PISULEWSKI, SZYMON POLASZCZYK: Wpływ procesów wodno-cieplnych na zawartość składników biologicznie czynnych w nasionach fasoli (Phaseolus vulgaris L.) Pełny tekst
RENATA BIEŻANOWSKA-KOPEĆ, MAGDALENA FRANCZYK, PAWEŁ M. PISULEWSKI, SZYMON POLASZCZYK: Wpływ fermentacji przez Rhizopus microsporus, Oligosporus sp. T3 oraz kiełkowania na zmiany zawartości składników nasion fasoli (Phaseolus vulgaris L.) Pełny tekst
JAROSŁAW KORUS, DOROTA GUMUL, MAREK GIBIŃSKI: Wpływ ekstruzji na zawartość polifenoli i aktywność przeciwutleniającą nasion fasoli zwyczajnej (Phaseolus vulgaris L.) Pełny tekst
AGNIESZKA WÓJTOWICZ, PAULINA BALTYN: Ocena wybranych cech jakościowych popularnych przekąsek ziemniaczanych Pełny tekst
ZOFIA KAROLINI-SKARADZIŃSKA, HANNA SUBDA, ANNA CZUBASZEK: Wpływ dodatku mąki jęczmiennej na właściwości ciasta i pieczywa uzyskanego z mąki pszenic jarych i ozimych Pełny tekst
MAREK NOWAK, TADEUSZ TRZISZKA: Preferencje konsumentów żywności wygodnej z mięsa drobiowego Pełny tekst