ALICJA KOŚMIDER, KATARZYNA CZACZYK

Witamina B12 – budowa, biosynteza, funkcje i metody oznaczania

AGNIESZKA MARTYN, ZDZISŁAW TARGOŃSKI

Antymikrobiologiczne opakowania żywności

STANISŁAW KALISZ, IWONA ŚCIBISZ

Wpływ dodatku ekstraktów roślinnych na zawartość polifenoli ogółem, antocyjanów, witaminy C i pojemność przeciwutleniającą nektarów z czarnej porzeczki

IWONA ŚCIBISZ, STANISŁAW KALISZ, MARTA MITEK

Termiczna degradacja antocyjanów owoców borówki wysokiej

DARIUSZ KOWALCZYK, EWA PIKULA

Wpływ jadalnej powłoki białkowo-woskowej na jakość przechowalniczą winogron (Vitis Vinifera L.)

JOANNA NIEWCZAS, MARTA MITEK

Zawartość składników mineralnych w owocach pięciu odmian dyni olbrzymiej (Cucurbita maxima)

AGATA KURZAWSKA, DANUTA GÓRECKA, DOROTA PIASECKA-KWIATKOWSKA, KRZYSZTOF DZIEDZIC

Zawartość glutenu w kłączu pałki wodnej wąskolistnej (Typha angustifolia)

MIROSŁAW ŻMIJEWSKI

Jakość ciasta i chleba pszenno-gryczanego w zależności od dodatków technologicznych

PAULINA WOLSKA, ALICJA CEGLIŃSKA, ALEKSANDRA DUBICKA

Produkcja pieczywa na żurkach ze zbóż bezglutenowych

MARIA SIELICKA, BOGDAN PACHOŁEK, ANNA ZAGÓRSKA

Właściwości przeciwutleniające wybranych herbatek będących suplementami diety

DOROTA ZARĘBA

Stabilność aromatu fermentowanego mleka sojowego w czasie chłodniczego przechowywania

MAREK ALJEWICZ, GRAŻYNA CICHOSZ, MARIKA KOWALSKA

Wpływ dodatku kultur probiotycznych Lactobacillus na intensyfikację proteolizy w serach typu holenderskiego

MARTA POKORA, JOANNA NIEDBALSKA, MAREK SZOŁTYSIK

Wpływ enzymów drożdży Yarrowia lipolytica na wybrane cechy jakościowe dojrzewających serów niskotłuszczowych

MARTA CHMIEL, KRZYSZTOF DASIEWICZ, MIROSŁAW SŁOWIŃSKI

Wpływ rozdrobnienia mięsa wołowego na dokładność szacowania zawartości tłuszczu metodą komputerowej analizy obrazu

KATARZYNA NEFFE, DANUTA KOŁOŻYN-KRAJEWSKA

Możliwości zastosowania bakterii probiotycznych w dojrzewających produktach mięsnych

KRZYSZTOF J. DURKALEC-MICHALSKI, JOANNA M. SULIBURSKA, ZBIGNIEW KREJPCIO, PAWEŁ BOGDAŃSKI

Ocena spożycia alkoholu, tłuszczu i sodu w wybranej grupie pacjentów z pierwotnym nadciśnieniem tętniczym

EWA ŻARY-SIKORSKA, JERZY JUŚKIEWICZ

Wpływ fruktooligosacharydów i polifenoli z cykorii na procesy fermentacyjne zachodzące w końcowym odcinku przewodu pokarmowego u szczurów doświadczalnych