EWA CZARNIECKA-SKUBINA, DOROTA NOWAK

System śledzenia ruchu i pochodzenia żywności jako narzędzie zapewnienia bezpieczeństwa konsumentów

MIROSŁAWA TELESZKO, ANETA WOJDYŁO, JAN OSZMIAŃSKI

Zawartość kwasu elagowego i spolimeryzowanych proantocyjanidyn w pseudoowocach wybranych gatunków róż

ANDRZEJ CENDROWSKI, MARTA MITEK, INGA SIESTRZEWITOWSKA

Wpływ procesu technologicznego na zawartość antocyjanów i barwę konfitur z płatków róży pomarszczonej (Rosa rugosa)

MAŁGORZATA NOWACKA, GRZEGORZ JANIAK, MARCIN KIDOŃ, JANUSZ CZAPSKI, DOROTA WITROWA-RAJCHERT

Zastosowanie modeli matematycznych do opisu izoterm adsorpcji pary wodnej suszonej marchwi purpurowej i pomarańczowej

KATARZYNA KĘDZIERSKA, ZBIGNIEW PAŁACHA

Wpływ temperatury na właściwości sorpcyjne liofilizowanej marchwi

MARZENA A. PRZYBYSZ, ELŻBIETA DŁUŻEWSKA, MICHAŁ KORSZEŃ

Wpływ rodzaju nośnika na trwałość przechowalniczą naturalnego β-karotenu mikrokapsułkowanego metodą suszenia rozpyłowego

DARIUSZ KOWALCZYK, BARBARA BARANIAK

Wpływ wybranych polisacharydów na właściwości fizykochemiczne filmów jadalnych otrzymanych na bazie białek grochu

MACIEJ NASTAJ

Wpływ chlorku sodu na właściwości reologiczne pian otrzymanych z albuminy wysoko pienistej

ROBERT BOROWIAK, GRZEGORZ LEŚNIEROWSKI

Próba zwiększenia funkcjonalności preparatów otrzymanych metodą wysokotemperaturowej modyfikacji lizozymu

JAROSŁAWA RUTKOWSKA, IZABELA SINKIEWICZ, AGATA ADAMSKA

Profil kwasów tłuszczowych mleka pochodzącego od krów żywionych w systemie TMR

AGATA ADAMSKA, JAROSŁAWA RUTKOWSKA

Sezonowe zmiany składu triacylogliceroli w tłuszczu mleka krów rasy simentalskiej z regionu mazowieckiego

PAVOL BAJZIK, JOSEF GOLIAN, RADOSLAV ŽIDEK, MARTIN KRALL, MARIA WALCZYCKA, JOANNA TKACZEWSKA

Identyfikacja gatunku karp zwyczajny (Cyprinus carpio) przy użyciu real-time PCR

JOANNA TKACZEWSKA, WŁADYSŁAW MIGDAŁ

Porównanie wydajności rzeźnej, zawartości podstawowych składników odżywczych oraz poziomu metali ciężkich w mięśniach pstrąga tęczowego (Oncorhynchus mykiss) pochodzącego z różnych rejonów Polski

KRYSTYNA GUTKOWSKA, MARTA SAJDAKOWSKA, SYLWIA ŻAKOWSKA-BIEMANS, IWONA KOWALCZUK, ANNA KOZŁOWSKA, ANNA OLEWNIK-MIKOŁAJEWSKA

Poziom akceptacji zmian na rynku żywności pochodzenia zwierzęcego w opinii konsumentów

GRAŻYNA MORKIS

Zakres wdrożenia obligatoryjnych systemów zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego i zarządzania jakością w przedsiębiorstwach przemysłu spożywczego w Polsce