MAREK SIWULSKI, KRZYSZTOF SOBIERALSKI, IWONA SAS-GOLAK

Wartość odżywcza i prozdrowotna grzybów

MONIKA WSZOŁEK, MAGDA FILIPCZAK-FIUTAK, JACEK DOMAGAŁA

Skład i właściwości mleka oślego

BEATA PASZCZYK, MARIA CZERNIEWICZ, WALDEMAR BRANDT

Skład kwasów tłuszczowych, ze szczególnym uwzględnieniem zawartości kwasu cis9trans11 C18:2 (CLA) oraz izomerów trans kwasu C18:1 i C18:2 w mleku oraz wyprodukowanych z niego kefirach i jogurtach

BARTOSZ SOŁOWIEJ, AGNIESZKA DYLEWSKA, MARTA TOMCZYŃSKA-MLEKO, STANISŁAW MLEKO

Wpływ skrobi modyfikowanych na teksturę i topliwość analogów serów topionych

JAROSŁAW KOWALIK, KAMIL ADAMCZEWSKI, STEFAN ZIAJKA

Szacowanie wzrostu liczby komórek Listeria monocytogenes w serze mozzarella z wykorzystaniem urządzenia impedymetrycznego

MAŁGORZATA KOWALSKA, ANNA ŻBIKOWSKA, KRZYSZTOF ŚMIECHOWSKI, KATARZYNA MARCINIAK-ŁUKASIAK

Wpływ ilości lecytyny słonecznikowej i czasu homogenizacji na stabilność emulsji spożywczej zawierającej olej z orzechów włoskich

ANNA ZADERNOWSKA, WIOLETA CHAJĘCKA-WIERZCHOWSKA, LUCYNA KŁĘBUKOWSKA

Fluorescencyjna hybrydyzacja in situ jako alternatywna metoda oznaczania obecności pałeczek Salmonella sp. w mięsie drobiowym

BARBARA SIONEK, DANUTA KOŁOŻYN-KRAJEWSKA, IZABELA PASTERNOK

Przeżywalność bakterii o właściwościach probiotycznych w kiełbasach surowo dojrzewających w czasie chłodniczego przechowywania

EWA JABŁOŃSKA-RYŚ, WALDEMAR GUSTAW, AGNIESZKA LATOCH

Ocena przydatności technologicznej wybranych odmian jabłek pod względem potencjału brązowienia

PAULINA NOWICKA, MIROSŁAWA TELESZKO, ANETA WOJDYŁO, JAN OSZMIAŃSKI

Ocena walorów sensorycznych i wartości żywieniowej przecieru aroniowego z dodatkiem wytłoków z lnu i suszonych liści stewii

AGNIESZKA SZPARAGA, ADAM KOPEĆ, EWA CZERWIŃSKA

Wpływ odwadniania osmotycznego i zamrażalniczego przechowywania na stan mikrobiologiczny śliwek rozmrażanych w komorze próżniowo-parowej

MAGDALENA JESZKA-SKOWRON, EWA FLACZYK, JOANNA KOBUS-CISOWSKA, ALICJA KOŚMIDER, DANUTA GÓRECKA

Optymalizacja procesu ekstrakcji związków fenolowych o aktywności przeciwrodnikowej z liści morwy białej za pomocą metody płaszczyzny odpowiedzi (RSM)

BARTOSZ KRUSZEWSKI, ALEKSANDRA JEDLIŃSKA, MICHAŁ ANTCZAK, EDYTA LIPIŃSKA, DOROTA WITROWA-RAJCHERT

Nowa metoda otrzymywania proszków miodowych oraz ocena ich aktywności biologicznej

MAGDALENA FUJARCZUK, ANNA CZUBASZEK, AGATA WOJCIECHOWICZ-BUDZISZ, MIROSŁAW ŻMIJEWSKI

Wpływ preparatów enzymatycznych i metody wypieku na wybrane cechy chleba pszenno-owsianego

STANISŁAW KOWALSKI, MARCIN LUKASIEWICZ

Wpływ warunków wypieku kruchych ciastek na powstawanie wybranych pochodnych furanowych oraz zmianę potencjału antyoksydacyjnego

DARIUSZ KIKUT-LIGAJ

Prognozowanie smaku gorzkiego chromonów i furochromonów na podstawie prostego modelu farmakoforowego (SPM)