KRZYSZTOF KUCHARCZYK, TADEUSZ TUSZYŃSKI

Obecność diacetylu i 2,3-pentanodionu w piwie

PAWEŁ SATORA, DAGMARA CELEJ, MAGDALENA SKOTNICZNY, NINA TROJAN

Identyfikacja drożdży obecnych w kiszonej kapuście komercyjnej i otrzymywanej w gospodarstwach rolnych

MICHAŁ ŚWIECA, MONIKA KORDOWSKA-WIATER, MONIKA PYTKA, ŁUKASZ SĘCZYK, URSZULA GAWLIK-DZIKI

Zastosowanie kiełków wybranych roślin strączkowych jako nośnika dla Lactobacillus rhamnosus GG – badania przesiewowe

ALEKSANDRA SZYDŁOWSKA, DOROTA ZIELIŃSKA

Wpływ dodatku przyprawy z suszonej kory cynamonowca na przeżywalność potencjalnie probiotycznych szczepów bakterii w musach dyniowo-jabłkowych i ich jakość sensoryczną

ANNA SADOWSKA, EWA DYBKOWSKA, RITA RAKOWSKA, EWELINA HALLMANN, FRANCISZEK ŚWIDERSKI

Ocena zawartości składników bioaktywnych i właściwości przeciwutleniających proszków wyprodukowanych metodą liofilizacji z wybranych surowców roślinnych

DOROTA LITWINEK, KRZYSZTOF BUKSA, HALINA GAMBUŚ, MAGDALENA KOWALCZYK, JAKUB BORECZEK

Ocena jakości handlowych mąk całoziarnowych – pszennej orkiszowej, pszennej zwyczajnej i żytniej oraz uzyskanych z nich zakwasów spontanicznych

JOANNA KASZUBA, KAROLINA PYCIA, RAFAŁ WIŚNIEWSKI, GRAŻYNA JAWORSKA, PIOTR KUŹNIAR

Wpływ udziału nasion wybranych roślin oleistych na jakość chleba pszenżytniego

MONIKA WESOŁOWSKA, MAŁGORZATA DŻUGAN

Aktywność i stabilność termiczna diastazy występującej w podkarpackich miodach odmianowych

MARTA SAJDAKOWSKA, MARZENA JEŻEWSKA-ZYCHOWICZ

Postawy konsumentów wobec pieczywa a postrzeganie chleba z dodatkiem błonnika

MARIA JEZNACH, BEATA BILSKA, AGNIESZKA TUL-KRZYSZCZUK, ARTUR PAWLAK

Rola opakowań aktywnych w ograniczaniu marnotrawstwa mięsa w gospodarstwach domowych