ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość

Żywność. NAUKA. Technologia. Jakość

Żywność. Nauka. TECHNOLOGIA. Jakość

Żywność. Nauka. Technologia. JAKOŚĆ

Żywność. Nauka. Technologia. JAKOŚĆ ISSN (wersja drukowana)

2019, 26, 4(120)

Pełne wydanie

Pobierz pełne wydanie w jednym pliku lub poszczególne artykuły poniżej. Pobierz numer

Artykuły

MIKOŁAJ NIEDEK, SYLWIA ŁABA, ANNA KAMIŃSKA-DWÓRZNICKA, KAROL KRAJEWSKI, KRYSTIAN SZCZEPAŃSKI

Definiowanie strat i marnotrawstwa żywości

Pełny tekst Streszczenie

PIOTR DOMARADZKI, MARIUSZ FLOREK, ZYGMUNT LITWIŃCZUK

Dojrzewanie mięsa wołowego na sucho – aspekty technologiczne

Pełny tekst Streszczenie

HALINA MAKAŁA

Zastosowanie metody wysokich ciśnień w przetwórstwie mięsa i produktów mięsnych

Pełny tekst Streszczenie

EWELINA WĘSIERSKA

Ocena ilościowego i jakościowego składu mikroflory surowych wędlin dojrzewających za pomocą nowoczesnych metod diagnostycznych

Pełny tekst Streszczenie

MAGDALENA ŚWIĄTEK, WŁODZIMIERZ BEDNARSKI, KAROLINA SZYMAŃSKA, MARIUSZ ŚLIWIŃSKI

Żywieniowe i technologiczne aspekty występowania galaktozy w mleku i produktach mlecznych

Pełny tekst Streszczenie

AGATA ZNAMIROWSKA, MAGDALENA BUNIOWSKA, KATARZYNA SZAJNAR

Zastosowanie koncentratu i izolatu białek serwatkowych do produkcji mleka fermentowanego przez Bifidobacterium animalis ssp. lactis Bb-12

Pełny tekst Streszczenie

ANNA ŁEPECKA, DOROTA ZIELIŃSKA, MONIKA BREJNAK, ALEKSANDRA OŁDAK, DANUTA KOŁOŻYN-KRAJEWSKA

Właściwości technologiczne szczepu Lactobacillus rhamnosus K3 wyizolowanego z kiszonej kapusty i jego potencjalne wykorzystanie jako kultury startowej do żywności fermentowanej

Pełny tekst Streszczenie

ANNA WIRKIJOWSKA, PIOTR ZARZYCKI, KAZIMIERZ NOWOROLNIK, DANUTA LESZCZYŃSKA

Wpływ nawożenia azotowego na wartość technologiczną ziarna jęczmienia jarego

Pełny tekst Streszczenie