ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość

Żywność. NAUKA. Technologia. Jakość

Żywność. Nauka. TECHNOLOGIA. Jakość

Żywność. Nauka. Technologia. JAKOŚĆ

Żywność. Nauka. Technologia. JAKOŚĆ ISSN (wersja drukowana)

Autorzy

STANISŁAW ZALEWSKI

Tytuł

System prozdrowotnego żywienia w gastronomii

Streszczenie

Zaproponowano system prozdrowotnego żywienia w polskiej gastronomii łączący w systemie informatycznym zalecenia żywieniowo-dietetyczne mierzone w składnikach z recepturami opracowanych potraw, prowadząc do powstania banku prozdrowotnych receptur dla wybranych diet. W systemie uwzględniono zabezpieczenie zdrowia konsumentów przez stosowanie systemu HACCP, które w połą­czeniu z bankiem receptur tworzą bazę danych kapituły hasła i znaku „Tu zjesz zdrowo”.

Do pobrania