Badano wpływ przypraw: cząbru, czosnku, estragonu, kopru, majeranku, natki pietruszki oraz szczypioru na lipolizę i utlenianie tłuszczu masła w czasie chłodniczego przechowywania. Zmiany zachodzące w lipidach masła oceniano na podstawie kwasowości i zawartości nadtlenków. Stwierdzono, że zastosowane przyprawy nie ograniczyły lipolizy i oksydacji tłuszczu masła w czasie chłodniczego przechowywania. Największą kwasowością odznaczał się tłuszcz masła z dodatkiem estragonu i majeranku, natomiast dodatek czosnku nie wpłynął istotnie na jego kwasowość. Również zawartość nadtlenków była największa w tłuszczu masła z dodatkiem estragonu i majeranku.