ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość

Żywność. NAUKA. Technologia. Jakość

Żywność. Nauka. TECHNOLOGIA. Jakość

Żywność. Nauka. Technologia. JAKOŚĆ

Żywność. Nauka. Technologia. JAKOŚĆ ISSN (wersja drukowana)

2001, 1(26)

Pełne wydanie

Pobierz pełne wydanie w jednym pliku lub poszczególne artykuły poniżej. Pobierz numer

Artykuły

EWA CIEŚLIK, ANETA PROSTAK, PAWEŁ M. PISULEWSKI

Funkcjonalne właściwości fruktanów

Pełny tekst Streszczenie

MAŁGORZATA PLESZCZYŃSKA

Perspektywy zastosowania biotechnologii w produkcji lotnych związków smakowo-zapachowych

Pełny tekst Streszczenie

ANNA STÓJ, ZDZISŁAW TARGOŃSKI, AGNIESZKA MALIK

Metody wykrywania zafałszowań soków z owoców jagodowych

Pełny tekst Streszczenie

WŁODZIMIERZ DOLATA, HALINA MAKAŁA, MICHAŁ OLKIEWICZ

Charakterystyka wyróżników reologicznych i sensorycznych modelowych wyrobów mięsnych produkowanych z dodatkiem skrobi ziemniaczanej

Pełny tekst Streszczenie

WIKTOR BERSKI, WIM DE GREYT

Wpływ rafinacji fizykalnej na skład oleju kukurydzianego

Pełny tekst Streszczenie

HALINA GAMBUŚ, DOROTA GUMUL, ANNA MIKULEC, MONIKA BANIA

Możliwość zastosowania dodatku zaparzonej mąki pszennej, żytniej i pszenżytniej do wypieku chleba pszennego

Pełny tekst Streszczenie

ANNA CZUBASZEK, HANNA SUBDA, MAGDALENA KOWALSKA, BEATA KORCZAK, MIROSŁAW ŻMIJEWSKI, ZOFIA KAROLINI-SKARADZIŃSKA

Ocena chemiczna i biochemiczna mąki wybranych odmian pszenicy ozimej

Pełny tekst Streszczenie

MIROSŁAW PYSZ, RENATA BIEŻANÓWSKA, PAWEŁ M. PISULEWSKI

Porównanie wpływu zabiegów termicznych i kiełkowania na skład chemiczny, zawartość substancji nieodżywczych oraz wartość odżywczą białka nasion grochu i soi

Pełny tekst Streszczenie

IRENA MOLSKA, ANNA BERTHOLD, RENATA PAKUŁA, RENATA NOWOSIELSKA, ANNA KAMOLA

Występowanie Clostridium w mleku i niektórych przetworach mleczarskich

Pełny tekst Streszczenie

AGNIESZKA PACIOREK, GENOWEFA BONCZAR

Jakość oszczypków z uwzględnieniem oceny mleka owczego i żentycy

Pełny tekst Streszczenie

WŁADYSŁAW PIECZONKA, JOANNA SKIBIŃSKA-BUCZEK

Próba segmentacji rynku pod względem popytu i struktury cech jakości mlecznych napojów probiotycznych

Pełny tekst Streszczenie

BARBARA LENART, TADEUSZ SIKORA

Jakość sensoryczna wybranych kaw palonych i rozpuszczalnych

Pełny tekst Streszczenie