RAFAŁ WINARSKI, STANISŁAW WAJDA, KAROL BORZUTA

Szacowanie składu tkankowego tusz wieprzowych dzielonych na elementy według zasad stosowanych w Unii Europejskiej

PIOTR KONIECZNY, RYSZARD KOWALSKI, JAN PYRCZ

Wybrane wyróżniki jakościowe suszonych produktów przekąskowych z mięsa wołowego

PRZEMYSŁAW RATAJCZAK, WOJCIECH BIAŁAS, RADOSŁAW DEMBCZYŃSKI, WŁODZIMIERZ GRAJEK, TOMASZ JANKOWSKI

Ekstrakcja dwufazowa lizozymu z białka jaja kurzego

ANNA DEMCZUK, WŁODZIMIERZ BEDNARSKI, JADWIGA KOWALEWSKA-PIONTAS, JUSTYNA GÓRSKA

Wzbogacanie w oligosacharydy odcieków po ultrafiltracji mleka i ich zastosowanie w produkcji jogurtu

WANDA KUDEŁKA, MAŁGORZATA MARZEC

Preferencje studentów dotyczące spożycia mlecznych napojów fermentowanych

AGNIESZKA WOJTYŚ, TOMASZ JANKOWSKI

Wpływ temperatury na szybkość przenikania wybranych olejków eterycznych do komórek drożdży piekarskich

BARBARA BARANIAK, MAŁGORZATA NIEZABITOWSKA, HELENA PORZUCEK

Zawartość białka ogółem, inhibitorów trypsyny i stachiozy w preparatach białkowych uzyskiwanych z mąki grochu za pomocą różnych metod koagulacji

MIROSŁAW FIK, AGNIESZKA ZAWIŚLAK

Porównanie właściwości przeciwutleniających wybranych herbat

ANNA PĘKSA, AGNIESZKA KITA, TOMASZ ZIĘBA

Wybrane właściwości smażonych chrupek ziemniaczanych z różnym dodatkiem błonnika

AGNIESZKA WIKIERA

Wpływ wybranych preparatów pektynaz i fosfataz na degradację fitynianów paszy trawionej metodą in vitro

J. JURIKOVA, M. KALACOVA, P. GRAMETBAUER

Zawartość metali ciężkich (ołowiu i kadmu) w zestawach dań obiadowych w stołówce wojskowej uczelni w Republice Czeskiej