ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość

Żywność. NAUKA. Technologia. Jakość

Żywność. Nauka. TECHNOLOGIA. Jakość

Żywność. Nauka. Technologia. JAKOŚĆ

Żywność. Nauka. Technologia. JAKOŚĆ ISSN (wersja drukowana)

2004, 3 (40)

Pełne wydanie

Pobierz pełne wydanie w jednym pliku lub poszczególne artykuły poniżej. Pobierz numer

Artykuły

AGNIESZKA POŁOM, NINA BARYŁKO-PIKIELNA: Analiza czynników decydujących o preferencjach polskich konsumentów mięsa wieprzowego Pełny tekst Szczegóły
RAFAŁ WINARSKI, STANISŁAW WAJDA, KAROL BORZUTA: Szacowanie składu tkankowego tusz wieprzowych dzielonych na elementy według zasad stosowanych w Unii Europejskiej Pełny tekst Szczegóły
PIOTR KONIECZNY, RYSZARD KOWALSKI, JAN PYRCZ: Wybrane wyróżniki jakościowe suszonych produktów przekąskowych z mięsa wołowego Pełny tekst Szczegóły
PRZEMYSŁAW RATAJCZAK, WOJCIECH BIAŁAS, RADOSŁAW DEMBCZYŃSKI, WŁODZIMIERZ GRAJEK, TOMASZ JANKOWSKI: Ekstrakcja dwufazowa lizozymu z białka jaja kurzego Pełny tekst Szczegóły
ANNA DEMCZUK, WŁODZIMIERZ BEDNARSKI, JADWIGA KOWALEWSKA-PIONTAS, JUSTYNA GÓRSKA: Wzbogacanie w oligosacharydy odcieków po ultrafiltracji mleka i ich zastosowanie w produkcji jogurtu Pełny tekst Szczegóły
WANDA KUDEŁKA, MAŁGORZATA MARZEC: Preferencje studentów dotyczące spożycia mlecznych napojów fermentowanych Pełny tekst Szczegóły
AGNIESZKA WOJTYŚ, TOMASZ JANKOWSKI: Wpływ temperatury na szybkość przenikania wybranych olejków eterycznych do komórek drożdży piekarskich Pełny tekst Szczegóły
BARBARA BARANIAK, MAŁGORZATA NIEZABITOWSKA, HELENA PORZUCEK: Zawartość białka ogółem, inhibitorów trypsyny i stachiozy w preparatach białkowych uzyskiwanych z mąki grochu za pomocą różnych metod koagulacji Pełny tekst Szczegóły
MIROSŁAW FIK, AGNIESZKA ZAWIŚLAK: Porównanie właściwości przeciwutleniających wybranych herbat Pełny tekst Szczegóły
ANNA PĘKSA, AGNIESZKA KITA, TOMASZ ZIĘBA: Wybrane właściwości smażonych chrupek ziemniaczanych z różnym dodatkiem błonnika Pełny tekst Szczegóły
AGNIESZKA WIKIERA: Wpływ wybranych preparatów pektynaz i fosfataz na degradację fitynianów paszy trawionej metodą in vitro Pełny tekst Szczegóły
J. JURIKOVA, M. KALACOVA, P. GRAMETBAUER: Zawartość metali ciężkich (ołowiu i kadmu) w zestawach dań obiadowych w stołówce wojskowej uczelni w Republice Czeskiej Pełny tekst Szczegóły