slide_01 slide_03 slide_02 jakosc 1

ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość

Żywność. NAUKA. Technologia. Jakość

Żywność. Nauka. TECHNOLOGIA. Jakość

Żywność. Nauka. Technologia. JAKOŚĆ

Żywność. Nauka. Technologia. JAKOŚĆ ISSN (wersja drukowana)

2005, 2 (43)

Pełne wydanie

Pobierz pełne wydanie w jednym pliku lub poszczególne artykuły poniżej. Pobierz numer

Artykuły

BOGUSŁAW KRÓL, ROBERT KLEWICKI: Wytwarzanie koncentratów fruktooligosacharydów (FOS) o zróżnicowanym składzie oligomerycznym z wykorzystaniem enzymatycznej biokonwersji sacharozy Pełny tekst
SŁAWOMIR PIETRZYK, TERESA FORTUNA: Wpływ rodzaju skrobi i warunków jej utleniania na retrogradację Pełny tekst
ALICJA KAWKA, AGNIESZKA LICZBAŃSKA, JUSTYNA ŁAPA: Wpływ całoziarnowej mąki jęczmiennej i wybranych dodatków technologicznych na jakość pieczywa pszenno-jęczmiennego Pełny tekst
MAŁGORZATA DAREWICZ, JERZY DZIUBA: Struktura a właściwości funkcjonalne białek mleka Pełny tekst
MARIA WALCZYCKA: Metody inaktywacji i hamowania wzrostu Listeria monocytogenes w przetworach mięsnych Pełny tekst
GRAŻYNA KRASNOWSKA, BEATA SOBKÓW, MARZENA DĄBROWSKA, MAŁGORZATA PELC: Określenie przydatności wybranych preparatów enzymatycznych do poprawy jakości mięsa wołowego Pełny tekst
MONIKA KORDOWSKA-WIATER, BEATA ŁUKASIEWICZ: Wpływ sposobu pakowania na jakość mikrobiologiczną pasztetów Pełny tekst
ELIZA GRUCZYŃSKA, EMILIA FASZCZA, PIOTR KOCZOŃ, BOLESŁAW KOWALSKI: Oznaczanie zawartości tłuszczu i wody w majonezach metodą spektroskopii w podczerwieni z transformacją Fouriera Pełny tekst
DOROTA MARTYSIAK-ŻUROWSKA, ANDRZEJ STOŁYHWO: Szkodliwe dla zdrowia izomery trienowych kwasów tłuszczowych w mleku początkowym i następnym do żywienia niemowląt Pełny tekst
MONIKA RADZYMIŃSKA, ZBIGNIEW BOREJSZO, STEFAN S. SMOCZYŃSKI, MAŁGORZATA KURZYŃSKA: Skład kwasów tłuszczowych w całodziennych posiłkach dzieci, uczniów i studentów Pełny tekst
HANNA HABEROWA, ANNA RACZYŃSKA-CABAJ, KLAUDIUSZ GRAJCAR: Wpływ wzbogacenia drożdży piwowarskich w magnez na ich aktywność fermentacyjną Pełny tekst