ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość

Żywność. NAUKA. Technologia. Jakość

Żywność. Nauka. TECHNOLOGIA. Jakość

Żywność. Nauka. Technologia. JAKOŚĆ

Żywność. Nauka. Technologia. JAKOŚĆ ISSN (wersja drukowana)

2005, 3 (44)

Pełne wydanie

Pobierz pełne wydanie w jednym pliku lub poszczególne artykuły poniżej. Pobierz numer

Artykuły

MARIUSZ ROSIŃSKI, DOROTA PIASECKA-KWIATKOWSKA, JERZY R. WARCHALEWSKI: Przegląd metod separacji i oczyszczania białek przydatnych w badaniach i analizie żywności Pełny tekst Szczegóły
KONRAD ACHREMOWICZ, KATARZYNA SZARY-SWORST: Wielonienasycone kwasy tłuszczowe czynnikiem poprawy stanu zdrowia człowieka Pełny tekst Szczegóły
JERZY SZPENDOWSKI, JAN KŁOBUKOWSKI, ELŻBIETA PROKOP: Wpływ dodatku chlorku wapnia i ogrzewania mleka na skład chemiczny serów twarogowych Pełny tekst Szczegóły
EWA STASIUK, PIOTR PRZYBYŁOWSKI: Wpływ zmodyfikowanego sposobu stosowania KNO3 na cechy sensoryczne i mikrobiologiczne serów dojrzewających podpuszczkowych Pełny tekst Szczegóły
DOROTA GUMUL, JAROSŁAW KORUS, BOHDAN ACHREMOWICZ: Parametry procesu ekstruzji a zawartość polisacharydów nieskrobiowych oraz aktywność przeciwutleniająca otrąb żytnich Pełny tekst Szczegóły
ZBIGNIEW RZEDZICKI, MAŁGORZATA KASPRZAK: Wpływ temperatury obróbki termoplastycznej na wybrane właściwości fizyczne ekstrudatów z udziałem razówki lędźwianowej (Lathyrus sativus) Pełny tekst Szczegóły
BOŻENA BORYCKA: Wiązanie jonów miedzi, cynku i źelaza przez włókno pokarmowe z wytłoków czarnych porzeczek Pełny tekst Szczegóły
MAŁGORZATA PIECYK, MIROSŁAWA KLEPACKA, ELWIRA WOROBIEJ: Zawartość inhibitorów trypsyny, oligosacharydów oraz fosforu fitynowego w preparatach białkowych otrzymanych z nasion fasoli (Phaseolus vulgaris) metodą krystalizacji i izolacji klasycznej Pełny tekst Szczegóły
ANDRZEJ TYBURCY, EWELINA TOSZEK, ANETA CEGIEŁKA: Porównanie składu surowcowego i wskaźników chemicznych parówek drobiowych i wieprzowych oferowanych w sprzedaży detalicznej w Warszawie Pełny tekst Szczegóły
JAROSŁAWA RUTKOWSKA, ANNA ŻBIKOWSKA: Możliwości zastosowania margaryn płynnych do produkcji ciast biszkoptowo-tłuszczowych Pełny tekst Szczegóły
KAMILA MYSZKA, WOJCIECH BIAŁAS, KATARZYNA CZACZYK: Kinetyka tworzenia biofilmów bakteryjnych na materiałach technicznych w zależności od dostępności składników odżywczych Pełny tekst Szczegóły