ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość

Żywność. NAUKA. Technologia. Jakość

Żywność. Nauka. TECHNOLOGIA. Jakość

Żywność. Nauka. Technologia. JAKOŚĆ

Żywność. Nauka. Technologia. JAKOŚĆ ISSN (wersja drukowana)

2007, 1 (50)

Pełne wydanie

Pobierz pełne wydanie w jednym pliku lub poszczególne artykuły poniżej. Pobierz numer

Artykuły

MAŁGORZATA DAREWICZ, JERZY DZIUBA: Dietozależny charakter enteropatii pokarmowych na przykładzie celiakii Pełny tekst Szczegóły
ANNA ZIEMBIŃSKA, GRAŻYNA KRASNOWSKA: Zapewnienie bezpieczeństwa zdrowotnego w obrocie tuszami zwierząt łownych Pełny tekst Szczegóły
KATARZYNA KAJAK, WIESŁAW PRZYBYLSKI, DANUTA JAWORSKA, ELŻBIETA ROSIAK: Charakterystyka jakości technologicznej, sensorycznej i trwałości mięsa wieprzowego o zróżnicowanej końcowej wartości pH Pełny tekst Szczegóły
MAREK KOTOWICZ, LESZEK GAJOWIECKI, KAZIMIERZ LACHOWICZ, WALDEMAR DĄBROWSKI, ANNA KORONKIEWICZ, JOANNA ŻOCHOWSKA-KUJAWSKA, MAŁGORZATA SOBCZAK, ARKADIUSZ ŻYCH: Wpływ sorbinianu potasu na jakość modelowych wyrobów drobiowych wyprodukowanych bez dodatku azotanu (III) sodu Pełny tekst Szczegóły
BARBARA WRÓBLEWSKA, LUCJAN JĘDRYCHOWSKI, MAREK FARJAN: Jakość hydrolizatów białek mleka krowiego w aspekcie produkcji odżywek hypoalergicznych Pełny tekst Szczegóły
WALDEMAR GUSTAW, MACIEJ NASTAJ: Wpływ dodatku wybranych koncentratów białek serwatkowych (WPC) na właściwości reologiczne jogurtów otrzymanych metodą termostatową Pełny tekst Szczegóły
IZABELA DMYTRÓW, KRZYSZTOF KRYŻA, KRZYSZTOF DMYTRÓW, SŁAWOMIR LISIECKI: Wpływ opakowania na wybrane cechy jakościowe sera twarogowego kwasowego przechowywanego w warunkach chłodniczych Pełny tekst Szczegóły
MAREK NOWAK, TADEUSZ TRZISZKA, MAREK SZOŁTYSIK: Preferencje konsumentów mlecznych napojów fermentowanych Pełny tekst Szczegóły
ZBIGNIEW RZEDZICKI, PIOTR ZARZYCKI: Wpływ ekstruzji dwuślimakowej mieszanek z udziałem razówki owsianej na skład frakcyjny błonnika pokarmowego Pełny tekst Szczegóły
JAN OSZMIAŃSKI, ANETA WOJDYŁO, PAWEŁ MATUSZEWSKI: Zmiany zawartości związków fenolowych podczas produkcji zagęszczonego soku truskawkowego w warunkach przemysłowych Pełny tekst Szczegóły
EWA REMBIAŁKOWSKA, EWELINA HALLMANN, LECH KAPROŃ, ANNA RUSACZONEK: Ocena wartości przeciwutleniającej oraz zawartości związków bioaktywnych w kremogenach wykonanych z owoców starych i nowych odmian jabłoni Pełny tekst Szczegóły
ANNA KORUS, ZOFIA LISIEWSKA, WALDEMAR KMIECIK: Ocena jakości brzoskwiń w żelu konserwowanych kwasem sorbowym – w zależności od warunków przechowywania Pełny tekst Szczegóły
MARCIN KIDOŃ, JANUSZ CZAPSKI: Wpływ obróbki termicznej na zawartość barwników betalainowych i zdolność przeciwutleniającą buraka ćwikłowego Pełny tekst Szczegóły
URSZULA GAWLIK-DZIKI, DARIUSZ KOWALCZYK: Wpływ warunków ekstrakcji na aktywność przeciwutleniającą ekstraktów z kiełków rzodkiewki Pełny tekst Szczegóły
KATARZYNA CZACZYK, AGNIESZKA MARCINIAK, WOJCIECH BIAŁAS, ANNA MUELLER, KAMILA MYSZKA: Wpływ czynników środowiskowych na biosyntezę lipopeptydów przez Bacillus spp. Pełny tekst Szczegóły
DANUTA WITKOWSKA, ANITA RYWIŃSKA, MICHAŁ PIEGZA: Wytwarzanie fitaz, celulaz i ksylanaz przez wybrane szczepy grzybów strzępkowych Pełny tekst Szczegóły
PIOTR JANAS, ZDZISŁAW TARGOŃSKI: Wpływ źródła węgla i azotu na produkję ksantanu i enzymów zewnątrzkmórkowych przez penicylinoopornego mutanta Xanthomonas campestris Pełny tekst Szczegóły