ANNA ZIEMBIŃSKA, GRAŻYNA KRASNOWSKA

Zapewnienie bezpieczeństwa zdrowotnego w obrocie tuszami zwierząt łownych

KATARZYNA KAJAK, WIESŁAW PRZYBYLSKI, DANUTA JAWORSKA, ELŻBIETA ROSIAK

Charakterystyka jakości technologicznej, sensorycznej i trwałości mięsa wieprzowego o zróżnicowanej końcowej wartości pH

MAREK KOTOWICZ, LESZEK GAJOWIECKI, KAZIMIERZ LACHOWICZ, WALDEMAR DĄBROWSKI, ANNA KORONKIEWICZ, JOANNA ŻOCHOWSKA-KUJAWSKA, MAŁGORZATA SOBCZAK, ARKADIUSZ ŻYCH

Wpływ sorbinianu potasu na jakość modelowych wyrobów drobiowych wyprodukowanych bez dodatku azotanu (III) sodu

BARBARA WRÓBLEWSKA, LUCJAN JĘDRYCHOWSKI, MAREK FARJAN

Jakość hydrolizatów białek mleka krowiego w aspekcie produkcji odżywek hypoalergicznych

WALDEMAR GUSTAW, MACIEJ NASTAJ

Wpływ dodatku wybranych koncentratów białek serwatkowych (WPC) na właściwości reologiczne jogurtów otrzymanych metodą termostatową

IZABELA DMYTRÓW, KRZYSZTOF KRYŻA, KRZYSZTOF DMYTRÓW, SŁAWOMIR LISIECKI

Wpływ opakowania na wybrane cechy jakościowe sera twarogowego kwasowego przechowywanego w warunkach chłodniczych

MAREK NOWAK, TADEUSZ TRZISZKA, MAREK SZOŁTYSIK

Preferencje konsumentów mlecznych napojów fermentowanych

ZBIGNIEW RZEDZICKI, PIOTR ZARZYCKI

Wpływ ekstruzji dwuślimakowej mieszanek z udziałem razówki owsianej na skład frakcyjny błonnika pokarmowego

JAN OSZMIAŃSKI, ANETA WOJDYŁO, PAWEŁ MATUSZEWSKI

Zmiany zawartości związków fenolowych podczas produkcji zagęszczonego soku truskawkowego w warunkach przemysłowych

EWA REMBIAŁKOWSKA, EWELINA HALLMANN, LECH KAPROŃ, ANNA RUSACZONEK

Ocena wartości przeciwutleniającej oraz zawartości związków bioaktywnych w kremogenach wykonanych z owoców starych i nowych odmian jabłoni

ANNA KORUS, ZOFIA LISIEWSKA, WALDEMAR KMIECIK

Ocena jakości brzoskwiń w żelu konserwowanych kwasem sorbowym – w zależności od warunków przechowywania

MARCIN KIDOŃ, JANUSZ CZAPSKI

Wpływ obróbki termicznej na zawartość barwników betalainowych i zdolność przeciwutleniającą buraka ćwikłowego

URSZULA GAWLIK-DZIKI, DARIUSZ KOWALCZYK

Wpływ warunków ekstrakcji na aktywność przeciwutleniającą ekstraktów z kiełków rzodkiewki

KATARZYNA CZACZYK, AGNIESZKA MARCINIAK, WOJCIECH BIAŁAS, ANNA MUELLER, KAMILA MYSZKA

Wpływ czynników środowiskowych na biosyntezę lipopeptydów przez Bacillus spp.

DANUTA WITKOWSKA, ANITA RYWIŃSKA, MICHAŁ PIEGZA

Wytwarzanie fitaz, celulaz i ksylanaz przez wybrane szczepy grzybów strzępkowych

PIOTR JANAS, ZDZISŁAW TARGOŃSKI

Wpływ źródła węgla i azotu na produkję ksantanu i enzymów zewnątrzkmórkowych przez penicylinoopornego mutanta Xanthomonas campestris