slide_01 slide_03 slide_02 jakosc 1

ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość

Żywność. NAUKA. Technologia. Jakość

Żywność. Nauka. TECHNOLOGIA. Jakość

Żywność. Nauka. Technologia. JAKOŚĆ

Żywność. Nauka. Technologia. JAKOŚĆ ISSN (wersja drukowana)

2007, 4 (53)

Pełne wydanie

Pobierz pełne wydanie w jednym pliku lub poszczególne artykuły poniżej. Pobierz numer

Artykuły

ROBERT DULIŃSKI: Metody identyfikacji genetycznie zmodyfikowanych organizmów w żywności Pełny tekst
KRZYSZTOF SURÓWKA, IRENEUSZ MACIEJASZEK: Oddziaływania białkowo-polisacharydowe i ich praktyczne wykorzystanie Pełny tekst
ZLATICA KOHAJDOVA, JOLANA KAROVICOVA: Effect of incorporation of spelt flour on the dough properties and wheat bread quality (Wpływ dodatku mąki pszenicy orkisz na właściwośći ciasta i jakość chleba pszennego) Pełny tekst
AGNIESZKA WÓJTOWICZ: Ocena wybranych cech jakościowych ekstrudowanych zbożowych kaszek błyskawicznych Pełny tekst
BEATA PASZCZYK, ZOFIA ŻEGARSKA, ZBIGNIEW BOREJSZO: Skład kwasów tłuszczowych i izomerów trans kwasów tłuszczowych w wybranych wyrobach ciastkarskich Pełny tekst
AGNIESZKA KITA, GRAŻYNA LISIŃSKA: Zmiany frakcji tłuszczowej i właściwości organoleptycznych frytek w zależności od warunków przechowywania Pełny tekst
RENATA CEGIELSKA-RADZIEJEWSKA, JACEK KIJOWSKI, EDWARD NOWAK, JAN ZABIELSKI: Wpływ temperatury na dynamikę zmian liczby bakterii w wybranych wędlinach przechowywanych w warunkach handlu hurtowego i detalicznego Pełny tekst
GRZEGORZ SZCZEPANIK: Wpływ ekstraktów kopru, podbiału, rozmarynu, skrzypu, szałwi i tymianku na hamowanie utleniania lipidów wyekstrahowanych z tkanki mięśniowej kurcząt i indyków Pełny tekst
SZYMON BRUŻEWICZ, ADAM MALICKI: Stan mikrobiologiczny wybranych przypraw i przeżywalność w nich drobnoustrojów Pełny tekst
SYLWIA BONIN, MARIA ŚLUSARSKA: Wpływ dodatku soli magnezu i wapnia do wysokocukrowych nastawów na proces fermentacji winiarskiej i przyrost biomasy drożdży Pełny tekst
AGNIESZKA NAWIRSKA, ANNA SOKÓŁ-ŁĘTOWSKA, ALICJA Z. KUCHARSKA: Właściwości przeciwutleniające wytłoków z wybranych owoców kolorowych Pełny tekst
MAŁGORZATA ZIARNO, PIOTR BARTOSZ: Wiązanie cholesterolu przez bakterie jogurtowe w modelowym soku jelitowym Pełny tekst
GRAŻYNA MORKIS: Zakres wdrożenia GHP, GMP i HACCP w przemyśle spożywczym w 2006 roku Pełny tekst