ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość

Żywność. NAUKA. Technologia. Jakość

Żywność. Nauka. TECHNOLOGIA. Jakość

Żywność. Nauka. Technologia. JAKOŚĆ

Żywność. Nauka. Technologia. JAKOŚĆ ISSN (wersja drukowana)

2010, 1 (68)

Pełne wydanie

Pobierz pełne wydanie w jednym pliku lub poszczególne artykuły poniżej. Pobierz numer

Artykuły

ROBERT DULIŃSKI: Biotechnologiczne metody produkcji witamin z wykorzystaniem mikroorganizmów Pełny tekst Szczegóły
RENATA BIEŻANOWSKA-KOPEĆ, PAULINA LISZKA, MAGDALENA SURMA-ZADORA, PAWEŁ M. PISULEWSKI: Wpływ procesu technologicznego na zawartość kwasu foliowego w pieczywie Pełny tekst Szczegóły
IRENA PERUCKA, MAŁGORZATA MATERSKA, LUIZA JACHACZ: Ocena jakości preparatów otrzymanych z wysuszonych owoców papryki (Capsicum annuum L.) Pełny tekst Szczegóły
AGNIESZKA NAWIRSKA-OLSZAŃSKA, ALICJA Z. KUCHARSKA, ANNA SOKÓŁ-ŁĘTOWSKA, ANITA BIESIADA: Ocena jakości dżemów z dyni wzbogaconych pigwowcem, dereniem i truskawkami Pełny tekst Szczegóły
MICHALINA M. KOTLARSKA, RENATA PIETRZAK-FIEĆKO, STEFAN S. SMOCZYŃSKI, ZBIGNIEW BOREJSZO: Poziom polichlorowanych bifenyli w grzybach jadalnych dostępnych na rynku Warmii i Mazur Pełny tekst Szczegóły
EMIL SZYMAŃSKI, JERZY SZPENDOWSKI, RYSZARD ŻYWICA, JOANNA K. BANACH: Wpływ dodatku koncentratu partykułowanych białek serwatkowych do mleka serowarskiego na jego właściwości elektryczne Pełny tekst Szczegóły
GRZEGORZ BIENKIEWICZ, ZDZISŁAW DOMISZEWSKI, DOMINIKA PLUST, BARBARA CZERNIEJEWSKA-SURMA: Zawartość długołańcuchowych polienowych kwasów tłuszczowych n-3 w paluszkach rybnych Pełny tekst Szczegóły
KRYSTYNA PALKA, WŁADYSŁAW MIGDAŁ, DOROTA WOJTYSIAK, MAŁGORZATA NATONEK-WIŚNIEWSKA, AGNIESZKA DUDKIEWICZ, KAMIL MUZYCZKA, MARCIN WANTUCH, EDYTA BAUEREK: Wpływ rasy i wieku świń na właściwości modelowych farszów mięsnych i kiełbas Pełny tekst Szczegóły
KRZYSZTOF WÓJCIK, MAŁGORZATA SOBCZAK, JOANNA ŻOCHOWSKA-KUJAWSKA, KAROL ZIELIŃSKI: Porównanie tekstury i struktury oraz podatności na proces masowania mięśni danieli (Dama dama) w zależności od płci i wieku Pełny tekst Szczegóły
ANITA MIKOŁAJCZYK: Wpływ kwasu winowego na pałeczki Salmonella w podłożach mikrobiologicznych i w tuszkach indyczych Pełny tekst Szczegóły
MAREK NOWAK, TADEUSZ TRZISZKA: Zachowania konsumentów na rynku mięsa drobiowego Pełny tekst Szczegóły
DOMINIKA JAKUBOWSKA, MONIKA RADZYMIŃSKA, STEFAN S. SMOCZYŃSKI: Określenie determinant wpływających na percepcję ryzyka w zakresie bezpieczeństwa mięsa i produktów mięsnych Pełny tekst Szczegóły