slide_01 slide_03 slide_02 jakosc 1

ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość

Żywność. NAUKA. Technologia. Jakość

Żywność. Nauka. TECHNOLOGIA. Jakość

Żywność. Nauka. Technologia. JAKOŚĆ

Żywność. Nauka. Technologia. JAKOŚĆ ISSN (wersja drukowana)

2011, 5 (78)

Pełne wydanie

Pobierz pełne wydanie w jednym pliku lub poszczególne artykuły poniżej. Pobierz numer

Artykuły

ANETA KOPEĆ, EWA PIĄTKOWSKA, TERESA LESZCZYŃSKA, RENATA BIEŻANOWSKA-KOPEĆ: Prozdrowotne właściwości resweratrolu Pełny tekst
MAREK ALJEWICZ, GRAŻYNA CICHOSZ, MARIKA KOWALSKA: Produkty seropodobne, analogi serów topionych i dojrzewających Pełny tekst
MAŁGORZATA WRONIAK, MAGDALENA MASZEWSKA: Oliwa z oliwek w diecie śródziemnomorskie Pełny tekst
AGNIESZKA KITA, AGNIESZKA TAJNER-CZOPEK, ANNA PĘKSA, ELŻBIETA RYTEL, GRAŻYNA LISIŃSKA: Wpływ dodatku przeciwutleniaczy do oleju smażalniczego na zawartość akrylamidu w smażonych produktach ziemniaczanych Pełny tekst
GRZEGORZ PIŃCZUK, AGNIESZKA KLIMEK-KOPYRA, HENRYK PUSTKOWIAK, TADEUSZ ZAJĄC: Porównanie zawartości i wydajności oleju w zależności od sposobu nawożenia oraz klasy wczesności i typu ziarna mieszańców kukurydzy Pełny tekst
MAŁGORZATA TAŃSKA, DANIELA ROTKIEWICZ: Jakość tłuszczu nasion oleistych zastosowanych do produkcji wybranych rodzajów pieczywa Pełny tekst
MAŁGORZATA KAŹMIERSKA, BARTOSZ KOSMALSKI, BOGDAN JAROSZ, MAGDALENA LIGOR, TADEUSZ TRZISZKA: Wpływ zróżnicowanego systemu chowu kur na zawartość luteiny w jajach Pełny tekst
JOLANTA CALIK: Ocena jakości jaj sześciu rodów kur nieśnych w zależnośći od ich wieku Pełny tekst
MARZANNA HĘŚ, MARTYNA JEŻEWSKA, KRYSTYNA SZYMANDERA-BUSZKA, ANNA GRAMZAMICHAŁOWSKA: Wpływ dodatków przeciwutleniających na wybrane wskaźniki wartości odżywczej mięsa suszonego Pełny tekst
ANNA M. SALEJDA, GRAŻYNA KRASNOWSKA, URSZULA TRIL: Próba wykorzystania przeciwutleniających właściwości ekstraktu zielonej herbaty w produkcji modelowych przetworów mięsnych Pełny tekst
GRZEGORZ TOKARCZYK, BARBARA SZYMCZAK, MARIUSZ SZYMCZAK, ZDZISŁAW DOMISZEWSKI: Zmiany wybranych wskaźników chemicznych i mikrobiologicznych w procesie ciepłego wędzenia rozmrożonej siei (Coregonis clupeaformis) Pełny tekst
JOLANTA BARAN, WŁADYSŁAW PIECZONKA, MACIEJ POMPA-ROBORZYŃSKI: Składniki mineralne w serach i w serwatce otrzymanych z mleka owczego i koziego Pełny tekst
EWA JANUŚ, DANUTA BORKOWSKA: Wpływ wybranych czynników na wartość energetyczną mleka krów rasy polskiej holsztyńsko-fryzyjskiej odmiany czarno-białej oraz montbeliarde Pełny tekst
ANNA CZUBASZEK, ZOFIA KAROLINI-SKARADZIŃSKA, MAGDALENA FUJARCZUK: Wpływ dodatku produktów z owsa na właściwości wypiekowe mieszanek żytnio-owsianych Pełny tekst
JAN ICIEK, ILONA BŁASZCZYK, AGNIESZKA PAPIEWSKA, EDYTA CHMAL-FUDALI: Inaktywacja termiczna spor Geobacillus stearothermophilus w procesie sterylizacji Pełny tekst
EUGENIA CZERNYSZEWICZ: Jakość owoców w ocenie konsumenckiej Pełny tekst
HENRYK KOSTYRA, ELŻBIETA KOSTYRA: Interakcje składników żywności Pełny tekst
GRAŻYNA MORKIS: Problematyka żywnościowa w ustawodawstwie polskim i unijnym Pełny tekst
ANNA FLOREK-PASZKOWSKA: Nowe książki Pełny tekst
Technolog Żywności Pełny tekst