slide_01 slide_03 slide_02 jakosc 1

ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość

Żywność. NAUKA. Technologia. Jakość

Żywność. Nauka. TECHNOLOGIA. Jakość

Żywność. Nauka. Technologia. JAKOŚĆ

Żywność. Nauka. Technologia. JAKOŚĆ ISSN (wersja drukowana)

2012, 1 (80)

Pełne wydanie

Pobierz pełne wydanie w jednym pliku lub poszczególne artykuły poniżej. Pobierz numer

Artykuły

HENRYK ZIELIŃSKI, BOHDAN ACHREMOWICZ, MAŁGORZATA PRZYGODZKA: Przeciwutleniacze ziarniaków zbóż Pełny tekst
AGNIESZKA OBIEDZIŃSKA, BOŻENA WASZKIEWICZ-ROBAK: Oleje tłoczone na zimno jako żywność funkcjonalna Pełny tekst
MARTA H. MIKŠ-KRAJNIK: Rola paciorkowców mlekowych i pałeczek propionowych w procesie dojrzewania sera typu szwajcarsko-holenderskiego Pełny tekst
BARTOSZ SOŁOWIEJ: Ocena właściwości reologicznych analogów serów topionych o zmniejszonej zawartości tłuszczu Pełny tekst
KRZYSZTOF LIPIŃSKI, MAŁGORZATA STASIEWICZ, RYSZARD RAFAŁOWSKI, JOANNA KALINIEWICZ, CEZARY PURWIN: Wpływ sezonu produkcji mleka na profil kwasów tłuszczowych tłuszczu mlekowego Pełny tekst
BARBARA FELKNER-POŹNIAKOWSKA, RENATA PIETRZAK-FIEĆKO, MICHALINA KOTLARSKA, SYLWIA KACPRZAK: Skład kwasów tłuszczowych tłuszczu mleka krów z chowu alkierzowego w okresie letnim i zimowym Pełny tekst
KRZYSZTOF MŁYNEK, ALICJA DZIDO, IZABELA JANIUK: Właściwości fizykochemiczne wołowiny i mikrostruktura mięśni w zależności od występowania włókien olbrzymich Pełny tekst
WIESŁAW SOBOTKA, JANUSZ F. POMIANOWSKI, ANNA WÓJCIK: Wpływ zastosowania genetycznie zmodyfikowanej poekstrakcyjnej śruty sojowej oraz poekstrakcyjnej śruty rzepakowej ,,00’’ na efekty tuczu, właściwości technologiczne i sensoryczne mięsa świń Pełny tekst
WIESŁAW PRZYBYLSKI, DANUTA JAWORSKA, KINGA BORUSZEWSKA, MAGDALENA BOREJKO, WOJCIECH PODSIADŁY: Jakość technologiczna i sensoryczna wadliwego mięsa wieprzowego Pełny tekst
MAGDALENA OLSZAK, MAŁGORZATA JAŁOSIŃSKA, DANUTA JAWORSKA, ZBIGNIEW DOLATOWSKI: Wpływ dodatku przetworów z nasion gryki na jakość pasztetów podczas przechowywania Pełny tekst
DOROTA MAJ, JÓZEF BIENIEK, ZOFIA BEKAS: Wpływ wieku i płci królików na wskaźniki jakości ich mięsa Pełny tekst
JÓZEF BIENIEK, DOROTA MAJ, OLGA DEREWICKA, ZBIGNIEW BONCZAR: Wskaźniki użytkowości mięsnej królików burgundzkich i ich mieszańców z białymi nowozelandzkimi Pełny tekst
ANNA WÓJCIK, JANUSZ F. POMIANOWSKI, ELŻBIETA TOŃSKA, JANINA SOWIŃSKA, TOMASZ MITUNIEWICZ, DOROTA WITKOWSKA, ŁUKASZ CHORĄŻY, JOANNA PIOTROWSKA, AGNIESZKA KWIATKOWSKA-STENZEL, ZBIGNIEW RUDNICKI, DARIA MURAWSKA, SEBASTIAN MIELCAREK: Zawartość wybranych pierwiastków w mięsie kurcząt brojlerów poddanych różnym wariantom obrotu przedubojowego Pełny tekst
MAGDALENA MICHALCZYK: Wpływ naparów herbaty czarnej i zielonej na zanieczyszczenie mikrobiologiczne oraz wzrost kiełków rzodkiewki Pełny tekst
EWA JABŁOŃSKA-RYŚ: Wpływ sposobu parzenia różnych rodzajów herbat na zawartość w nich szczawianów rozpuszczalnych Pełny tekst
SEBASTIAN WAWSZCZAK, MARIA ŚMIECHOWSKA, RADOSŁAW STERCZYŃSKI: Próba identyfikacji czynników wpływających na preferencje młodych kobiet wobec piw ciemnych produkowanych metodą tradycyjną Pełny tekst
ROBERT GAJDA, MARZENA JEŻEWSKA-ZYCHOWICZ: System HACCP w gastronomii – wiedza pracowników o implementacji jego zasad na przykładzie regionu świętokrzyskiego Pełny tekst