ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość

Żywność. NAUKA. Technologia. Jakość

Żywność. Nauka. TECHNOLOGIA. Jakość

Żywność. Nauka. Technologia. JAKOŚĆ

Żywność. Nauka. Technologia. JAKOŚĆ ISSN (wersja drukowana)

2015, 6 (103)

Pełne wydanie

Pobierz pełne wydanie w jednym pliku lub poszczególne artykuły poniżej. Pobierz numer

Artykuły

MACIEJ TACZANOWSKI

Definicje legalne prawa żywnościowego – przyczyny tworzenia i formy

Pełny tekst Streszczenie

NATALIA SKIEPKO, IWONA CHWASTOWSKA-SIWIECKA, JACEK KONDRATOWICZ

Właściwości likopenu i jego wykorzystanie do produkcji żywności funkcjonalnej

Pełny tekst Streszczenie

JOANNA KOŁODZIEJCZYK-CZEPAS, ANNA STOCHMAL

Klowamid i jego pochodne jako bioaktywne roślinne związki fenolowe

Pełny tekst Streszczenie

RADOSŁAW DEMBCZYŃSKI, WOJCIECH BIAŁAS, ANNA OLEJNIK, PRZEMYSŁAW KOWALCZEWSKI, AGNIESZKA DROŻDŻYŃSKA, TOMASZ JANKOWSKI

Separacja antocyjanów z owoców aronii, czarnego bzu, czarnej porzeczki i korzenia czarnej marchwi za pomocą chromatografii preparatywnej

Pełny tekst Streszczenie

MACIEJ BILEK, KINGA STAWARCZYK, AGNIESZKA SIEMBIDA, MACIEJ STRZEMSKI, MARCIN OLSZEWSKI, EWA CIEŚLIK

Zawartość cukrów w sokach drzewnych z terenu Podkarpacia

Pełny tekst Streszczenie

HANNA M. BARANOWSKA, MAREK SIKORA, MAGDALENA KRYSTYJAN, PIOTR TOMASIK, ANNA DOBOSZ, EDYTA M. KUTYŁA-KUPIDURA

Zastosowanie metody NMR do analizy wiązania wody w kleikach skrobiowych

Pełny tekst Streszczenie

ADAM P. KUCZYŃSKI, BOHDAN ACHREMOWICZ, CZESŁAW PUCHALSKI

Porównanie lepkości pozornej kleików otrzymanych z błyskawicznych płatków zbożowych

Pełny tekst Streszczenie

ANNA SZOSLAND-FAŁTYN, BEATA BARTODZIEJSKA, JOANNA KRÓLASIK, BEATA PAZIAKDOMAŃSKA

Zastosowanie przyjaznych dla środowiska technik dezynfekcji do inaktywacji Campylobacter sp. w mięsie drobiowym

Pełny tekst Streszczenie

BOŻENA STODOLAK, ANNA STARZYŃSKA-JANISZEWSKA, AGNIESZKA WIKIERA

Wpływ dodatku wytłoków lnianych na potencjał antyoksydacyjny tempe z nasion lędźwianu

Pełny tekst Streszczenie

ZYGMUNT LITWIŃCZUK, ALICJA MATWIJCZUK, ANETA BRODZIAK

Wartość energetyczna, właściwości fizyczne i przydatność technologiczna mleka krów rasy polskiej czerwonej, białogrzbietej i simentalskiej utrzymywanych w systemie niskonakładowym

Pełny tekst Streszczenie

GENOWEFA BONCZAR, KRZYSZTOF MACIEJOWSKI, JACEK DOMAGAŁA, DOROTA NAJGEBAUERLEJKO, MAREK SADY, MARIA WALCZYCKA, MONIKA WSZOŁEK

Wpływ probiotycznych kultur starterowych na zawartość cholesterolu w mlecznych napojach fermentowanych

Pełny tekst Streszczenie

WALDEMAR GUSTAW, JUSTYNA KOZIOŁ, ADAM WAŚKO, KATARZYNA SKRZYPCZAK, MONIKA MICHALAK-MAJEWSKA, MACIEJ NASTAJ

Właściwości fizykochemiczne i przeżywalność Lactobacillus casei w mlecznych napojach fermentowanych otrzymanych z dodatkiem wybranych preparatów białek mleka

Pełny tekst Streszczenie

ANNA MITUNIEWICZ-MAŁEK, MAŁGORZATA ZIARNO, IZABELA DMYTRÓW

Zastosowanie zamrażalniczo utrwalonego mleka koziego do wyrobu potencjalnie probiotycznego napoju fermentowanego

Pełny tekst Streszczenie

MONIKA GARBOWSKA, ILONA STEFAŃSKA, MARLENA MŁYNEK

Aktywność peptydaz wybranych szczepów Lactobacillus poddanych obróbce termicznej

Pełny tekst Streszczenie