ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość

Żywność. NAUKA. Technologia. Jakość

Żywność. Nauka. TECHNOLOGIA. Jakość

Żywność. Nauka. Technologia. JAKOŚĆ

Żywność. Nauka. Technologia. JAKOŚĆ ISSN (wersja drukowana)

2015, 6 (103)

Pełne wydanie

Pobierz pełne wydanie w jednym pliku lub poszczególne artykuły poniżej. Pobierz numer

Artykuły

MACIEJ TACZANOWSKI: Definicje legalne prawa żywnościowego – przyczyny tworzenia i formy Pełny tekst Szczegóły
NATALIA SKIEPKO, IWONA CHWASTOWSKA-SIWIECKA, JACEK KONDRATOWICZ: Właściwości likopenu i jego wykorzystanie do produkcji żywności funkcjonalnej Pełny tekst Szczegóły
JOANNA KOŁODZIEJCZYK-CZEPAS, ANNA STOCHMAL: Klowamid i jego pochodne jako bioaktywne roślinne związki fenolowe Pełny tekst Szczegóły
RADOSŁAW DEMBCZYŃSKI, WOJCIECH BIAŁAS, ANNA OLEJNIK, PRZEMYSŁAW KOWALCZEWSKI, AGNIESZKA DROŻDŻYŃSKA, TOMASZ JANKOWSKI: Separacja antocyjanów z owoców aronii, czarnego bzu, czarnej porzeczki i korzenia czarnej marchwi za pomocą chromatografii preparatywnej Pełny tekst Szczegóły
MACIEJ BILEK, KINGA STAWARCZYK, AGNIESZKA SIEMBIDA, MACIEJ STRZEMSKI, MARCIN OLSZEWSKI, EWA CIEŚLIK: Zawartość cukrów w sokach drzewnych z terenu Podkarpacia Pełny tekst Szczegóły
HANNA M. BARANOWSKA, MAREK SIKORA, MAGDALENA KRYSTYJAN, PIOTR TOMASIK, ANNA DOBOSZ, EDYTA M. KUTYŁA-KUPIDURA: Zastosowanie metody NMR do analizy wiązania wody w kleikach skrobiowych Pełny tekst Szczegóły
ADAM P. KUCZYŃSKI, BOHDAN ACHREMOWICZ, CZESŁAW PUCHALSKI: Porównanie lepkości pozornej kleików otrzymanych z błyskawicznych płatków zbożowych Pełny tekst Szczegóły
ANNA SZOSLAND-FAŁTYN, BEATA BARTODZIEJSKA, JOANNA KRÓLASIK, BEATA PAZIAKDOMAŃSKA: Zastosowanie przyjaznych dla środowiska technik dezynfekcji do inaktywacji Campylobacter sp. w mięsie drobiowym Pełny tekst Szczegóły
BOŻENA STODOLAK, ANNA STARZYŃSKA-JANISZEWSKA, AGNIESZKA WIKIERA: Wpływ dodatku wytłoków lnianych na potencjał antyoksydacyjny tempe z nasion lędźwianu Pełny tekst Szczegóły
ZYGMUNT LITWIŃCZUK, ALICJA MATWIJCZUK, ANETA BRODZIAK: Wartość energetyczna, właściwości fizyczne i przydatność technologiczna mleka krów rasy polskiej czerwonej, białogrzbietej i simentalskiej utrzymywanych w systemie niskonakładowym Pełny tekst Szczegóły
GENOWEFA BONCZAR, KRZYSZTOF MACIEJOWSKI, JACEK DOMAGAŁA, DOROTA NAJGEBAUERLEJKO, MAREK SADY, MARIA WALCZYCKA, MONIKA WSZOŁEK: Wpływ probiotycznych kultur starterowych na zawartość cholesterolu w mlecznych napojach fermentowanych Pełny tekst Szczegóły
WALDEMAR GUSTAW, JUSTYNA KOZIOŁ, ADAM WAŚKO, KATARZYNA SKRZYPCZAK, MONIKA MICHALAK-MAJEWSKA, MACIEJ NASTAJ: Właściwości fizykochemiczne i przeżywalność Lactobacillus casei w mlecznych napojach fermentowanych otrzymanych z dodatkiem wybranych preparatów białek mleka Pełny tekst Szczegóły
ANNA MITUNIEWICZ-MAŁEK, MAŁGORZATA ZIARNO, IZABELA DMYTRÓW: Zastosowanie zamrażalniczo utrwalonego mleka koziego do wyrobu potencjalnie probiotycznego napoju fermentowanego Pełny tekst Szczegóły
MONIKA GARBOWSKA, ILONA STEFAŃSKA, MARLENA MŁYNEK: Aktywność peptydaz wybranych szczepów Lactobacillus poddanych obróbce termicznej Pełny tekst Szczegóły