ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość

Żywność. NAUKA. Technologia. Jakość

Żywność. Nauka. TECHNOLOGIA. Jakość

Żywność. Nauka. Technologia. JAKOŚĆ

Żywność. Nauka. Technologia. JAKOŚĆ ISSN (wersja drukowana)

Prace wyróżnione

Wyniki konkursu na najlepszą publikację w czasopiśmie Żywność. Nauka. Technologia. Jakość.

2015
PIOTR MINKIEWICZ, MAŁGORZATA DAREWICZ, ANNA IWANIAK, JUSTYNA BORAWSKA, JUSTYNA BUCHOLSKA, MONIKA HRYNKIEWICZ
Biologicznie aktywne peptydy pochodzące z białek żywności: badania in silico, in vitro i in vivo, aspekty aplikacyjne oraz ocena bezpieczeństwa.
Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2015, 5(102), 5-22.

PIOTR KARPIŃSKI, MARTA ŁĄTKOWSKA, BARTOSZ KRUSZEWSKI, PAULA KUŹMA, MIECZYSŁAW W. OBIEDZIŃSKI
Profil związków lotnych europejskich szynek surowo dojrzewających jako wskaźnik ich jakości i autentyczności. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2015, 2(99), 47-61.

2014
KRZYSZTOF DWIECKI, MAŁGORZATA NOGALA-KAŁUCKA, KRZYSZTOF POLEWSKI
Zastosowanie kropek kwantowych do oznaczania składników i zanieczyszczeń żywności.
Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2014, 3(94), 5-13.

ELŻBIETA KLEWICKA, KATARZYNA ŚLIŻEWSKA, ADRIANA NOWAK
Ocena przeżywalności bakterii Lactobacillus zawartych w preparacie probiotycznym podczas pasażu w symulowanym przewodzie pokarmowym.
Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2014, 6(97), 170-181.

2013
EMILIA JANISZEWSKA, DOROTA WITROWA-RAJCHERT, EDWARD RÓJ
Metody i kierunki wykorzystania mikronizacji nadkrytycznej.
Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2013, 6(91), 5-15.

EWELINA ECKERT, ALEKSANDRA ZAMBROWICZ, MARTA POKORA, ANNA DĄBROWSKA, MAREK SZOŁTYSIK, JÓZEFA CHRZANOWSKA, TADEUSZ TRZISZKA
Zastosowanie proteaz pochodzenia mikrobiologicznego do otrzymywania hydrolizatów o aktywności przeciwutleniającej i przeciwdrobnoustrojowej z białek żółtka jaja.
Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2013, 1(86), 105-118.

2012
JOLANTA KRZYCZKOWSKA, EWA BIAŁECKA-FLORJAŃCZYK
Biotechnologiczna synteza związków powierzchniowo czynnych i przykłady ich praktycznego zastosowania.
Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2012, 4(83), 5-23.

KAMILA GODERSKA, TOMASZ RYCHLIK, EWA ANDRZEJEWSKA, ANDRZEJ SZKARADKIEWICZ, ZBIGNIEW CZARNECKI
Antagonistyczny wpływ Lactobacillus acidophilus DSM 20079 i DSM 20242 na bakterie patogenne izolowane od ludzi.
Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2012, 3(82), 114-131.

2011
MARTA SŁOWIANEK, JOANNA LESZCZYŃSKA
Alergeny przypraw.
Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2011, 3(76), 15-28.

ANTONI MIECZNIKOWSKI, ANDRZEJ LENART
Charakterystyka preparatów bakterii fermentacji mlekowej utrwalonych metodą suszenia fluidyzacyjnego.
Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2011, 1(74), 152-164.