Wprowadzenie. Współczesny przemysł piwowarski przechodzi obecnie ogromne i szybkie zmiany w wielu krajach świata. Rosnąca liczba browarów i mini browarów rzemieślniczych stanowi wyzwanie dla dużych koncernów piwnych, ze względu na pojawienie się nowych stylów piwa i ciekawych dodatków, które dają konsumentowi znacznie szerszy wybór niż klasyczny jasny lager.  Celem niniejszej publikacji jest przedstawienie zmian zachodzących w browarnictwie rzemieślniczym w Europie Środkowo-Wschodniej oraz dalszych perspektyw rozwoju tej branży.
Wyniki i wnioski. W niniejszym przeglądzie przedstawiono studium literaturowe dotyczące kluczowych spostrzeżeń wpływających na rozwój piwa rzemieślniczego i transformację branży  piwowarskiej. Pokrótce przedstawiono historię światowej rewolucji piwnej i jej znaczenie dla rozwoju rynku browarów rzemieślniczych w Europie Środkowo-Wschodniej. Omówiono rolę  mikroorganizmów i innowacyjnych dodatków stosowanych w produkcji piwa rzemieślniczego, wpływających nie tylko na jego smak, ale także na wzrost wartości odżywczej, a co za tym idzie,  większe zainteresowanie rynku takim rodzajem piwa. Możliwości i dalsze perspektywy rozwoju tego sektora produkcji piwa rzemieślniczego zarówno w Polsce, jak i w Europie Środkowo- Wschodniej są bardzo obiecujące. Browary rzemieślnicze dokonały prawdziwej rewolucji na rynku piwa, wpływając zarówno na preferencje konsumentów, jaki i przyczyniając się do poprawy  jakości i dywersyfikacji oferty na tym rynku. Kupując taki produkt, konsument jest bardziej świadomy zrównoważonego wykorzystania lokalnych surowców w produkcji tego rodzaju piwa.