Wprowadzenie. Wykorzystanie owadów jadalnych jako źródła żywności dla ludzi stwarza liczne wyzwania demograficzne, środowiskowe, ekonomiczne i etyczne dla wielu społeczeństw. Konsumpcja żywności zawierającej w swoim składzie jadalne owady wymaga przede wszystkim jej akceptacji wśród konsumentów. Celem badania było ustalenie, czy postawy i intencje młodych konsumentów w Polsce (pokolenie Z) wobec żywności zawierającej w swoim składzie owady jadalne (świeże, mrożone, suszone, sproszkowane np. mączkę) mogą wpływać na troskę o  bezpieczeństwo żywnościowe i zrównoważony rozwoju środowiskowy na świecie. Badanie przeprowadzono za pomocą specjalnie zaprojektowanego kwestionariusza, w którym zamieszczono  stwierdzenia (15) zaadaptowane z publikacji naukowych innych autorów odnoszące się do: postaw wobec żywności z owadów (4), intencji zakupu żywności z owadów (4), gotowości do zapłaty  wyższej ceny za żywność zawierającą owady, której wytwarzanie uwzględnia dbałości o środowisko (1), troski o bezpieczeństwo żywnościowe (4) i zrównoważony rozwój środowiskowy (2 items).  Respondenci podczas badania wyrażali poziom aprobaty lub dezaprobaty wobec wszystkich zamieszczonych pozycji, posługując się 5-stopniową skalą Likerta.
Wyniki i dyskusja. Na podstawie badań ankietowych przeprowadzonych wśród młodych ludzi można stwierdzić, że akceptacja żywności zawierającej w swoim składzie owady jadalne, jako  rozwiązania lub wsparcia problemu globalnego braku bezpieczeństwa żywnościowego, jest związana z postawami i intencjami spożywania i zakupu żywności zawierającej w swoim składzie  owady jadalne (świeże, mrożone, suszone, sproszkowane, np. mączki). Zrozumienie intencji młodych konsumentów do spożywania żywności zawierającej jadalne owady w połączeniu z ich  doświadczeniami z jadalnymi owadami jest najskuteczniejszym sposobem zachęcania konsumentów do kupowania i spożywania nowej żywności. Uzyskane wyniki mogą przyczynić się do  promowania zasadności produkcji nowej żywności zawierającej w swoim składzie jadalne owady.