MAŁGORZATA PLESZCZYŃSKA

Perspektywy zastosowania biotechnologii w produkcji lotnych związków smakowo-zapachowych

ANNA STÓJ, ZDZISŁAW TARGOŃSKI, AGNIESZKA MALIK

Metody wykrywania zafałszowań soków z owoców jagodowych

WŁODZIMIERZ DOLATA, HALINA MAKAŁA, MICHAŁ OLKIEWICZ

Charakterystyka wyróżników reologicznych i sensorycznych modelowych wyrobów mięsnych produkowanych z dodatkiem skrobi ziemniaczanej

WIKTOR BERSKI, WIM DE GREYT

Wpływ rafinacji fizykalnej na skład oleju kukurydzianego

HALINA GAMBUŚ, DOROTA GUMUL, ANNA MIKULEC, MONIKA BANIA

Możliwość zastosowania dodatku zaparzonej mąki pszennej, żytniej i pszenżytniej do wypieku chleba pszennego

ANNA CZUBASZEK, HANNA SUBDA, MAGDALENA KOWALSKA, BEATA KORCZAK, MIROSŁAW ŻMIJEWSKI, ZOFIA KAROLINI-SKARADZIŃSKA

Ocena chemiczna i biochemiczna mąki wybranych odmian pszenicy ozimej

MIROSŁAW PYSZ, RENATA BIEŻANÓWSKA, PAWEŁ M. PISULEWSKI

Porównanie wpływu zabiegów termicznych i kiełkowania na skład chemiczny, zawartość substancji nieodżywczych oraz wartość odżywczą białka nasion grochu i soi

IRENA MOLSKA, ANNA BERTHOLD, RENATA PAKUŁA, RENATA NOWOSIELSKA, ANNA KAMOLA

Występowanie Clostridium w mleku i niektórych przetworach mleczarskich

AGNIESZKA PACIOREK, GENOWEFA BONCZAR

Jakość oszczypków z uwzględnieniem oceny mleka owczego i żentycy

WŁADYSŁAW PIECZONKA, JOANNA SKIBIŃSKA-BUCZEK

Próba segmentacji rynku pod względem popytu i struktury cech jakości mlecznych napojów probiotycznych

BARBARA LENART, TADEUSZ SIKORA

Jakość sensoryczna wybranych kaw palonych i rozpuszczalnych