EDWARD KOŁAKOWSKI, ZDZISŁAW E. SIKORSKI
Transglutaminaza i jej wykorzystanie w przemyśle żywnościowym
Pełny tekst StreszczeniePIOTR P. LEWICKI, DOROTA WITROWA-RAJCHERT, ARTUR SAWCZUK
Suszenie konwekcyjne jabłek i marchwi wspomagane mikrofalami
Pełny tekst StreszczenieWIESŁAW WZOREK, HANNA HABEROWA, PAWEŁ JĘDRYSIAK
Zastosowanie chitozanu w kombinacji z innymi preparatami do stabilizacji piwa jasnego
Pełny tekst StreszczenieELŻBIETA DŁUŻEWSKA, KATARZYNA MARCINIAK, DANUTA DOJCZEW
Koncentraty chleba bezglutenowego z dodatkiem wybranych hydrokoloidów
Pełny tekst StreszczenieZOFIA KAROLINI-SKARADZIŃSKA, HANNA SUBDA, BEATA KORCZAK, MAGDALENA KOWALSKA, MIROSŁAW ŻMIJEWSKI, ANNA CZUBASZEK
Ocena technologiczna ziarna i mąki wybranych odmian pszenicy ozimej
Pełny tekst StreszczenieHALINA GAMBUŚ, ANDRZEJ CYGANKIEWICZ, TADEUSZ ZAJĄC
Wartość technologiczna ziarna pszenicy ozimej uprawianej po różnych przedplonach
Pełny tekst StreszczenieGRAŻYNA JAWORSKA, JACEK SŁUPSKI
Badanie przydatności szpinaku nowozelandzkiego do mrożenia
Pełny tekst StreszczenieEWA CZARNIECKA-SKUBINA, BARBARA GOŁASZEWSKA
Wpływ procesu kulinarnego na jakość wybranych warzyw
Pełny tekst StreszczenieBARBARA LENART, TADEUSZ SIKORA
Preferencje konsumenckie kawy w aspekcie jej jakości
Pełny tekst Streszczenie