ELŻBIETA ROSIAK, DANUTA KOŁOŻYN-KRAJEWSKA
Zastosowanie metod prognozowania mikrobiologicznego do określania rozwoju mikroflory saprofitycznej w produktach mięsnych utrwalonych lizozymem w formie monomeru
Pełny tekst StreszczenieHALINA MAKAŁA
Wpływ preparatów błonnika ziemniaczanego i pszennego oraz inuliny na wybrane wyróżniki fizykochemiczne i reologiczne modelowej konserwy mięsnej
Pełny tekst StreszczenieLECH ADAMCZAK, MIROSŁAW SŁOWIŃSKI, MAŁGORZATA SKUP
Wpływ wybranych hydrokoloidów na jakość niskotłuszczowych kiełbas parzonych drobno rozdrobnionych
Pełny tekst StreszczenieKRYSTYNA SZYMANDERA-BUSZKA, KATARZYNA WASZKOWIAK
Wpływ soli jodowanej na zmiany ilościowe i jakościowe tiaminy w kotletach mielonych z mięsa indyczego
Pełny tekst StreszczenieEWA SZUKALSKA
Wpływ konfiguracji geometrycznej oktadecenowych kwasów tłuszczowych w żywności na szybkość utleniania lipidów
Pełny tekst StreszczenieMAREK DANIEWSKI, BOHDAN JACÓRZYŃSKI, AGNIESZKA FILIPEK, JAROSŁAW BALAS, MAŁGORZATA PAWLICKA, EUGENIA MIELNICZUK
Skład kwasów tłuszczowych w rynkowych tłuszczach jadalnych
Pełny tekst StreszczenieLUCYNA SŁOMIŃSKA, AGATA KULIK
Skuteczność działania nowych enzymatycznych preparatów pozyskiwanych ze zmodyfikowanych organizmów
Pełny tekst StreszczenieJERZY SZPENDOWSKI, JACEK ŚWIGOŃ
Mikrostruktura i właściwości funkcjonalne kazeinianów otrzymanych metodą ekstruzji
Pełny tekst StreszczenieDANUTA DOJCZEW, ANNA PIETRYCH, TADEUSZ HABER
Wpływ aktywności wybranych hydrolaz na wartość wypiekową mąk pszennych z ziarna porośniętego
Pełny tekst StreszczenieMARIA ŚMIECHOWSKA, PRZEMYSŁAW DMOWSKI, PIOTR PRZYBYŁOWSKI
Ocena jakości kawy zielonej importowanej do polski
Pełny tekst StreszczenieWANDA WADAS, ROMUALDA JABŁOŃSKA-CEGLAREK, EDYTA KOSTERNA
Wpływ stosowania włókniny w uprawie bardzo wczesnych odmian ziemniaka na zawartość wybranych składników w młodych bulwach
Pełny tekst Streszczenie