WŁODZIMIERZ GRAJEK
Rola przeciwutleniaczy w zmniejszaniu ryzyka wystąpienia nowotworów i chorób układu krążenia
Pełny tekst StreszczenieTERESA LESZCZYŃSKA, PAWEŁ M. PISULEWSKI
Wpływ wybranych składników żywności na aktywność psychofizyczną człowieka
Pełny tekst StreszczenieSTANISŁAW MLEKO
Otrzymywanie mieszanych żeli białek serwatkowych z wybranymi polisacharydami i badanie ich właściwości mechanicznych
Pełny tekst StreszczenieHALINA GAMBUŚ, RAFAŁ ZIOBRO, TOMASZ JANKOWSKI, DOROTA GUMUL, MIECZYSAW PAŁASIŃSKI
Próba zastosowania pullulanazy do otrzymywania liniowych glukanów ze skrobi ziemniaczanej
Pełny tekst StreszczenieAGNIESZKA KITA, GRAŻYNA LISIŃSKA
Wpływ rodzaju tłuszczu smażalniczego na właściwości sensoryczne czipsów ziemniaczanych podczas przechowywania
Pełny tekst StreszczenieJAROSŁAW KORUS, BOHDAN ACHREMOWICZ
Zastosowanie preparatów błonnikowych różnego pochodzenia jako dodatków do wypieku chlebów bezglutenowych
Pełny tekst StreszczenieMIROSŁAW ŻMIJEWSKI
Wartość technologiczna ziarna odmian pszenicy jarej uprawianej w siewie czystym i mieszanym oraz przy stosowaniu fungicydów
Pełny tekst StreszczenieGRAŻYNA KRASNOWSKA
Próba wykorzystania enzymów pochodzenia mikrobiologicznego do degradacji surowców zwierzęcych bogatych w tkankę łączną
Pełny tekst StreszczenieGRAŻYNA KRASNOWSKA
Ocena właściwości proteolitycznych preparatów enzymatycznych uzyskanych z różnych szczepów drożdży Yarrowia lipolytica
Pełny tekst StreszczenieTADEUSZ SZMAŃKO, ZBIGNIEW DUDA, JAROSŁAW SZCZEPAŃSKI
Wpływ przechowywania wędzonek w temperaturze bliskiej krioskopowej i w stanie zamrożonym na ich jakość sensoryczną
Pełny tekst StreszczenieHALINA MAKAŁA, MICHAŁ OLKIEWICZ
Zasady opracowywania nowych produktów z uwzględnieniem oczekiwań konsumentów, na przykładzie mięsa i jego przetworów
Pełny tekst Streszczenie