GRAŻYNA KRASNOWSKA, EWA DWORECKA

Ocena przydatności proteaz trzustkowych do degradacji surowców zwierzęcych bogatych w tkankę łączną

BOŻENA DANYLUK, ARKADIUSZ MEDYŃSKI, EDWARD POSPIECH, ANDRZEJ ŁYCZYŃSKI, BOŻENA GRZEŚ

Ocena wpływu mikrokapsułkowanego chlorku sodu na stan mikrobiologiczny mięsa ze schabu i z karkówki przechowywanego w warunkach chłodniczych i zamrażalniczych

TADEUSZ SZMAŃKO, ZBIGNIEW DUDA, JAROSŁAW SZCZEPAŃSKI, EWA DWORECKA

Zmiany przechowalnicze tłuszczu oraz zanieczyszczenie mikrobiologiczne wędzonek w zależności od warunków przechowywania

ROMAN PAWŁOWICZ, BRONISŁAW DROZDOWSKI

Oznaczanie fazy stałej w tłuszczach

ROMAN PAWŁOWICZ

Wpływ procedury termostatowania oraz sposobu przeprowadzenia pomiaru na wyniki oceny zawartości fazy stałej w wybranych tłuszczach

MAŁGORZATA ZIARNO, EWA SEMENIUK, KATARZYNA KYCIA

Wpływ dodatku soli wapnia na stabilność mleka przeznaczonego do produkcji sera typu cottage cheese

HANNA GIRYN, BARBARA SZTEKE, KRYSTYNA SZYMCZYK

Wpływ procesu technologicznego i przechowywania na zawartość kwasów organicznych w zagęszczonych sokach jabłkowych

MAREK GAJEWSKI, JADWIGA RADZANOWSKA

Skład chemiczny i jakość sensoryczna kapusty głowiastej w zależności od jej odmiany i dawki azotu stosowanej w nawożeniu mineralnym

PIOTR REGIEC

Zastosowanie membran z tworzyw syntetycznych do oczyszczania soku dyfuzyjnego

TOMASZ SADŁOŃ, KRZYSZTOF PIEKARCZYK

Kontrola bakteriologiczna urządzeń dozujących wodę po zastosowaniu zabiegów mycia i dezynfekcji