BOGUSŁAW KRÓL, ROBERT KLEWICKI
Wytwarzanie koncentratów fruktooligosacharydów (FOS) o zróżnicowanym składzie oligomerycznym z wykorzystaniem enzymatycznej biokonwersji sacharozy
Pełny tekst StreszczenieSŁAWOMIR PIETRZYK, TERESA FORTUNA
Wpływ rodzaju skrobi i warunków jej utleniania na retrogradację
Pełny tekst StreszczenieALICJA KAWKA, AGNIESZKA LICZBAŃSKA, JUSTYNA ŁAPA
Wpływ całoziarnowej mąki jęczmiennej i wybranych dodatków technologicznych na jakość pieczywa pszenno-jęczmiennego
Pełny tekst StreszczenieMAŁGORZATA DAREWICZ, JERZY DZIUBA
Struktura a właściwości funkcjonalne białek mleka
Pełny tekst StreszczenieMARIA WALCZYCKA
Metody inaktywacji i hamowania wzrostu Listeria monocytogenes w przetworach mięsnych
Pełny tekst StreszczenieGRAŻYNA KRASNOWSKA, BEATA SOBKÓW, MARZENA DĄBROWSKA, MAŁGORZATA PELC
Określenie przydatności wybranych preparatów enzymatycznych do poprawy jakości mięsa wołowego
Pełny tekst StreszczenieMONIKA KORDOWSKA-WIATER, BEATA ŁUKASIEWICZ
Wpływ sposobu pakowania na jakość mikrobiologiczną pasztetów
Pełny tekst StreszczenieELIZA GRUCZYŃSKA, EMILIA FASZCZA, PIOTR KOCZOŃ, BOLESŁAW KOWALSKI
Oznaczanie zawartości tłuszczu i wody w majonezach metodą spektroskopii w podczerwieni z transformacją Fouriera
Pełny tekst StreszczenieDOROTA MARTYSIAK-ŻUROWSKA, ANDRZEJ STOŁYHWO
Szkodliwe dla zdrowia izomery trienowych kwasów tłuszczowych w mleku początkowym i następnym do żywienia niemowląt
Pełny tekst StreszczenieMONIKA RADZYMIŃSKA, ZBIGNIEW BOREJSZO, STEFAN S. SMOCZYŃSKI, MAŁGORZATA KURZYŃSKA
Skład kwasów tłuszczowych w całodziennych posiłkach dzieci, uczniów i studentów
Pełny tekst StreszczenieHANNA HABEROWA, ANNA RACZYŃSKA-CABAJ, KLAUDIUSZ GRAJCAR
Wpływ wzbogacenia drożdży piwowarskich w magnez na ich aktywność fermentacyjną
Pełny tekst Streszczenie