MARIUSZ ROSIŃSKI, DOROTA PIASECKA-KWIATKOWSKA, JERZY R. WARCHALEWSKI
Przegląd metod separacji i oczyszczania białek przydatnych w badaniach i analizie żywności
Pełny tekst StreszczenieKONRAD ACHREMOWICZ, KATARZYNA SZARY-SWORST
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe czynnikiem poprawy stanu zdrowia człowieka
Pełny tekst StreszczenieJERZY SZPENDOWSKI, JAN KŁOBUKOWSKI, ELŻBIETA PROKOP
Wpływ dodatku chlorku wapnia i ogrzewania mleka na skład chemiczny serów twarogowych
Pełny tekst StreszczenieEWA STASIUK, PIOTR PRZYBYŁOWSKI
Wpływ zmodyfikowanego sposobu stosowania KNO3 na cechy sensoryczne i mikrobiologiczne serów dojrzewających podpuszczkowych
Pełny tekst StreszczenieDOROTA GUMUL, JAROSŁAW KORUS, BOHDAN ACHREMOWICZ
Parametry procesu ekstruzji a zawartość polisacharydów nieskrobiowych oraz aktywność przeciwutleniająca otrąb żytnich
Pełny tekst StreszczenieZBIGNIEW RZEDZICKI, MAŁGORZATA KASPRZAK
Wpływ temperatury obróbki termoplastycznej na wybrane właściwości fizyczne ekstrudatów z udziałem razówki lędźwianowej (Lathyrus sativus)
Pełny tekst StreszczenieBOŻENA BORYCKA
Wiązanie jonów miedzi, cynku i źelaza przez włókno pokarmowe z wytłoków czarnych porzeczek
Pełny tekst StreszczenieMAŁGORZATA PIECYK, MIROSŁAWA KLEPACKA, ELWIRA WOROBIEJ
Zawartość inhibitorów trypsyny, oligosacharydów oraz fosforu fitynowego w preparatach białkowych otrzymanych z nasion fasoli (Phaseolus vulgaris) metodą krystalizacji i izolacji klasycznej
Pełny tekst StreszczenieANDRZEJ TYBURCY, EWELINA TOSZEK, ANETA CEGIEŁKA
Porównanie składu surowcowego i wskaźników chemicznych parówek drobiowych i wieprzowych oferowanych w sprzedaży detalicznej w Warszawie
Pełny tekst StreszczenieJAROSŁAWA RUTKOWSKA, ANNA ŻBIKOWSKA
Możliwości zastosowania margaryn płynnych do produkcji ciast biszkoptowo-tłuszczowych
Pełny tekst StreszczenieKAMILA MYSZKA, WOJCIECH BIAŁAS, KATARZYNA CZACZYK
Kinetyka tworzenia biofilmów bakteryjnych na materiałach technicznych w zależności od dostępności składników odżywczych
Pełny tekst Streszczenie