ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość

Żywność. NAUKA. Technologia. Jakość

Żywność. Nauka. TECHNOLOGIA. Jakość

Żywność. Nauka. Technologia. JAKOŚĆ

Żywność. Nauka. Technologia. JAKOŚĆ ISSN (wersja drukowana)

2005, 3 (44)

Pełne wydanie

Pobierz pełne wydanie w jednym pliku lub poszczególne artykuły poniżej. Pobierz numer

Artykuły

MARIUSZ ROSIŃSKI, DOROTA PIASECKA-KWIATKOWSKA, JERZY R. WARCHALEWSKI

Przegląd metod separacji i oczyszczania białek przydatnych w badaniach i analizie żywności

Pełny tekst Streszczenie

KONRAD ACHREMOWICZ, KATARZYNA SZARY-SWORST

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe czynnikiem poprawy stanu zdrowia człowieka

Pełny tekst Streszczenie

JERZY SZPENDOWSKI, JAN KŁOBUKOWSKI, ELŻBIETA PROKOP

Wpływ dodatku chlorku wapnia i ogrzewania mleka na skład chemiczny serów twarogowych

Pełny tekst Streszczenie

EWA STASIUK, PIOTR PRZYBYŁOWSKI

Wpływ zmodyfikowanego sposobu stosowania KNO3 na cechy sensoryczne i mikrobiologiczne serów dojrzewających podpuszczkowych

Pełny tekst Streszczenie

DOROTA GUMUL, JAROSŁAW KORUS, BOHDAN ACHREMOWICZ

Parametry procesu ekstruzji a zawartość polisacharydów nieskrobiowych oraz aktywność przeciwutleniająca otrąb żytnich

Pełny tekst Streszczenie

ZBIGNIEW RZEDZICKI, MAŁGORZATA KASPRZAK

Wpływ temperatury obróbki termoplastycznej na wybrane właściwości fizyczne ekstrudatów z udziałem razówki lędźwianowej (Lathyrus sativus)

Pełny tekst Streszczenie

BOŻENA BORYCKA

Wiązanie jonów miedzi, cynku i źelaza przez włókno pokarmowe z wytłoków czarnych porzeczek

Pełny tekst Streszczenie

MAŁGORZATA PIECYK, MIROSŁAWA KLEPACKA, ELWIRA WOROBIEJ

Zawartość inhibitorów trypsyny, oligosacharydów oraz fosforu fitynowego w preparatach białkowych otrzymanych z nasion fasoli (Phaseolus vulgaris) metodą krystalizacji i izolacji klasycznej

Pełny tekst Streszczenie

ANDRZEJ TYBURCY, EWELINA TOSZEK, ANETA CEGIEŁKA

Porównanie składu surowcowego i wskaźników chemicznych parówek drobiowych i wieprzowych oferowanych w sprzedaży detalicznej w Warszawie

Pełny tekst Streszczenie

JAROSŁAWA RUTKOWSKA, ANNA ŻBIKOWSKA

Możliwości zastosowania margaryn płynnych do produkcji ciast biszkoptowo-tłuszczowych

Pełny tekst Streszczenie

KAMILA MYSZKA, WOJCIECH BIAŁAS, KATARZYNA CZACZYK

Kinetyka tworzenia biofilmów bakteryjnych na materiałach technicznych w zależności od dostępności składników odżywczych

Pełny tekst Streszczenie