DOMINIK SZWAJGIER, ZDZISŁAW TARGOŃSKI
Charakterystyka enzymów pochodzenia mikrobiologicznego biorących udział w degradacji arabinoksylanów i ich rola w pozyskiwaniu kwasu ferulowego z wysłodzin piwowarskich
Pełny tekst StreszczenieALICJA STACHELSKA
Obecność mutagenów i kancerogenów w żywności oraz ich wpływ na organizm człowieka
Pełny tekst StreszczenieMAŁGORZATA NEUMANN, KAMILA GODERSKA, KATARZYNA GRAJEK, WŁODZIMIERZ GRAJEK
Modele przewodu pokarmowego in vitro do badań nad biodostępnością składników odżywczych
Pełny tekst StreszczenieANNA OLEJNIK, MARCIN SCHMIDT, KATARZYNA WOJNAROWSKA, WŁODZIMIERZ GRAJEK
Wpływ toksycznych metabolitów trawienia na proliferację i uszkodzenia DNA nabłonkowych komórek jelitowych in vitro
Pełny tekst StreszczenieGRAŻYNA CICHOSZ, JERZY SZPENDOWSKI, ANDRZEJ J. CICHOSZ, MARIUSZ KORNACKI
Degradacja parakazeiny w serach Gouda wyprodukowanych z dodatkiem kultur Lactobacillus
Pełny tekst StreszczenieGRAŻYNA CICHOSZ, MARIUSZ KORNACKI, MARTA GICZEWSKA, ANETA KONOPKA
Aktywność peptydazowa wybranych szczepów Lactobacillus
Pełny tekst StreszczeniePAWEŁ GLIBOWSKI, ANNA KRĘPACKA
Wpływ dodatku preparatów serwatki na właściwości reologiczne jogurtów
Pełny tekst StreszczenieJOLANTA KOWALSKA, ANDRZEJ LENART, JUSTYNA DOBROWOLSKA
Wpływ czasu przechowywania na właściwości fizyczne i stabilność kakao z dodatkiem kwasu L-askorbinowego
Pełny tekst StreszczenieMARIA BALCEREK, JÓZEF S. SZOPA
Zawartość karbaminianu etylu w destylatach owocowych
Pełny tekst StreszczenieMIROSŁAW PYSZ, PAWEŁ M. PISULEWSKI, TERESA LESZCZYŃSKA
Wpływ oddziaływania impulsowego i ciągłego pola mikrofalowego na wartość żywieniową i właściwości przeciwutleniające kiełkowanych nasion soi
Pełny tekst StreszczenieALEKSANDRA SZYDŁOWSKA, EWA CZARNIECKA-SKUBINA
Wpływ sposobu gotowania i przechowywania po ugotowaniu na temperaturę, wydajność i jakość sensoryczną brokułów
Pełny tekst Streszczenie