STANISŁAW TYSZKIEWICZ
W poszukiwaniu jednoznacznej definicji mięsa cielęcego oraz wyróżników przydatnych w ocenie jego jakości
Pełny tekst StreszczenieBARBARA STACHOWIAK, ZBIGNIEW CZARNECKI
Drożdże Phaffia rhodozyma jako potencjalne źródło naturalnej astaksantyny
Pełny tekst StreszczenieBARBARA M. BARANIAK, URSZULA SZYMANOWSKA
Lipooksygenaza w żywności pochodzenia roślinnego
Pełny tekst StreszczenieMAŁGORZATA WRONIAK, MONIKA KWIATKOWSKA, KRZYSZTOF KRYGIER
Charakterystyka wybranych olejów tłoczonych na zimno
Pełny tekst StreszczenieARNOLD REPS, MARIA WACHOWSKA, KRYSTYNA WIŚNIEWSKA
Wpływ wysokich ciśnień na proces dojrzewania sera typu holenderskiego
Pełny tekst StreszczenieSŁAWOMIR PIETRZYK, TERESA FORTUNA, MAGDALENA SOWA
Wpływ katalizatorów na efektywność procesu utleniania skrobi i jej właściwości fizykochemiczne
Pełny tekst StreszczenieRENATA BIEŻANOWSKA-KOPEĆ, PAWEŁ M. PISULEWSKI, SZYMON POLASZCZYK
Wpływ procesów wodno-cieplnych na zawartość składników biologicznie czynnych w nasionach fasoli (Phaseolus vulgaris L.)
Pełny tekst StreszczenieRENATA BIEŻANOWSKA-KOPEĆ, MAGDALENA FRANCZYK, PAWEŁ M. PISULEWSKI, SZYMON POLASZCZYK
Wpływ fermentacji przez Rhizopus microsporus, Oligosporus sp. T3 oraz kiełkowania na zmiany zawartości składników nasion fasoli (Phaseolus vulgaris L.)
Pełny tekst StreszczenieJAROSŁAW KORUS, DOROTA GUMUL, MAREK GIBIŃSKI
Wpływ ekstruzji na zawartość polifenoli i aktywność przeciwutleniającą nasion fasoli zwyczajnej (Phaseolus vulgaris L.)
Pełny tekst StreszczenieAGNIESZKA WÓJTOWICZ, PAULINA BALTYN
Ocena wybranych cech jakościowych popularnych przekąsek ziemniaczanych
Pełny tekst StreszczenieZOFIA KAROLINI-SKARADZIŃSKA, HANNA SUBDA, ANNA CZUBASZEK
Wpływ dodatku mąki jęczmiennej na właściwości ciasta i pieczywa uzyskanego z mąki pszenic jarych i ozimych
Pełny tekst StreszczenieMAREK NOWAK, TADEUSZ TRZISZKA
Preferencje konsumentów żywności wygodnej z mięsa drobiowego
Pełny tekst Streszczenie