KRZYSZTOF SURÓWKA, IRENEUSZ MACIEJASZEK

Oddziaływania białkowo-polisacharydowe i ich praktyczne wykorzystanie

ZLATICA KOHAJDOVA, JOLANA KAROVICOVA

Wpływ dodatku mąki pszenicy orkisz na właściwości ciasta i jakość chleba pszennego

AGNIESZKA WÓJTOWICZ

Ocena wybranych cech jakościowych ekstrudowanych zbożowych kaszek błyskawicznych

BEATA PASZCZYK, ZOFIA ŻEGARSKA, ZBIGNIEW BOREJSZO

Skład kwasów tłuszczowych i izomerów trans kwasów tłuszczowych w wybranych wyrobach ciastkarskich

AGNIESZKA KITA, GRAŻYNA LISIŃSKA

Zmiany frakcji tłuszczowej i właściwości organoleptycznych frytek w zależności od warunków przechowywania

RENATA CEGIELSKA-RADZIEJEWSKA, JACEK KIJOWSKI, EDWARD NOWAK, JAN ZABIELSKI

Wpływ temperatury na dynamikę zmian liczby bakterii w wybranych wędlinach przechowywanych w warunkach handlu hurtowego i detalicznego

GRZEGORZ SZCZEPANIK

Wpływ ekstraktów kopru, podbiału, rozmarynu, skrzypu, szałwi i tymianku na hamowanie utleniania lipidów wyekstrahowanych z tkanki mięśniowej kurcząt i indyków

SZYMON BRUŻEWICZ, ADAM MALICKI

Stan mikrobiologiczny wybranych przypraw i przeżywalność w nich drobnoustrojów

SYLWIA BONIN, MARIA ŚLUSARSKA

Wpływ dodatku soli magnezu i wapnia do wysokocukrowych nastawów na proces fermentacji winiarskiej i przyrost biomasy drożdży

AGNIESZKA NAWIRSKA, ANNA SOKÓŁ-ŁĘTOWSKA, ALICJA Z. KUCHARSKA

Właściwości przeciwutleniające wytłoków z wybranych owoców kolorowych

MAŁGORZATA ZIARNO, PIOTR BARTOSZ

Wiązanie cholesterolu przez bakterie jogurtowe w modelowym soku jelitowym

GRAŻYNA MORKIS

Zakres wdrożenia GHP, GMP i HACCP w przemyśle spożywczym w 2006 roku