RENATA BIEŻANOWSKA-KOPEĆ, PAULINA LISZKA, MAGDALENA SURMA-ZADORA, PAWEŁ M. PISULEWSKI

Wpływ procesu technologicznego na zawartość kwasu foliowego w pieczywie

IRENA PERUCKA, MAŁGORZATA MATERSKA, LUIZA JACHACZ

Ocena jakości preparatów otrzymanych z wysuszonych owoców papryki (Capsicum annuum L.)

AGNIESZKA NAWIRSKA-OLSZAŃSKA, ALICJA Z. KUCHARSKA, ANNA SOKÓŁ-ŁĘTOWSKA, ANITA BIESIADA

Ocena jakości dżemów z dyni wzbogaconych pigwowcem, dereniem i truskawkami

MICHALINA M. KOTLARSKA, RENATA PIETRZAK-FIEĆKO, STEFAN S. SMOCZYŃSKI, ZBIGNIEW BOREJSZO

Poziom polichlorowanych bifenyli w grzybach jadalnych dostępnych na rynku Warmii i Mazur

EMIL SZYMAŃSKI, JERZY SZPENDOWSKI, RYSZARD ŻYWICA, JOANNA K. BANACH

Wpływ dodatku koncentratu partykułowanych białek serwatkowych do mleka serowarskiego na jego właściwości elektryczne

GRZEGORZ BIENKIEWICZ, ZDZISŁAW DOMISZEWSKI, DOMINIKA PLUST, BARBARA CZERNIEJEWSKA-SURMA

Zawartość długołańcuchowych polienowych kwasów tłuszczowych n-3 w paluszkach rybnych

KRYSTYNA PALKA, WŁADYSŁAW MIGDAŁ, DOROTA WOJTYSIAK, MAŁGORZATA NATONEK-WIŚNIEWSKA, AGNIESZKA DUDKIEWICZ, KAMIL MUZYCZKA, MARCIN WANTUCH, EDYTA BAUEREK

Wpływ rasy i wieku świń na właściwości modelowych farszów mięsnych i kiełbas

KRZYSZTOF WÓJCIK, MAŁGORZATA SOBCZAK, JOANNA ŻOCHOWSKA-KUJAWSKA, KAROL ZIELIŃSKI

Porównanie tekstury i struktury oraz podatności na proces masowania mięśni danieli (Dama dama) w zależności od płci i wieku

ANITA MIKOŁAJCZYK

Wpływ kwasu winowego na pałeczki Salmonella w podłożach mikrobiologicznych i w tuszkach indyczych

MAREK NOWAK, TADEUSZ TRZISZKA

Zachowania konsumentów na rynku mięsa drobiowego

DOMINIKA JAKUBOWSKA, MONIKA RADZYMIŃSKA, STEFAN S. SMOCZYŃSKI

Określenie determinant wpływających na percepcję ryzyka w zakresie bezpieczeństwa mięsa i produktów mięsnych