AGNIESZKA OBIEDZIŃSKA, BOŻENA WASZKIEWICZ-ROBAK

Oleje tłoczone na zimno jako żywność funkcjonalna

MARTA H. MIKŠ-KRAJNIK

Rola paciorkowców mlekowych i pałeczek propionowych w procesie dojrzewania sera typu szwajcarsko-holenderskiego

BARTOSZ SOŁOWIEJ

Ocena właściwości reologicznych analogów serów topionych o zmniejszonej zawartości tłuszczu

KRZYSZTOF LIPIŃSKI, MAŁGORZATA STASIEWICZ, RYSZARD RAFAŁOWSKI, JOANNA KALINIEWICZ, CEZARY PURWIN

Wpływ sezonu produkcji mleka na profil kwasów tłuszczowych tłuszczu mlekowego

BARBARA FELKNER-POŹNIAKOWSKA, RENATA PIETRZAK-FIEĆKO, MICHALINA KOTLARSKA, SYLWIA KACPRZAK

Skład kwasów tłuszczowych tłuszczu mleka krów z chowu alkierzowego w okresie letnim i zimowym

KRZYSZTOF MŁYNEK, ALICJA DZIDO, IZABELA JANIUK

Właściwości fizykochemiczne wołowiny i mikrostruktura mięśni w zależności od występowania włókien olbrzymich

WIESŁAW SOBOTKA, JANUSZ F. POMIANOWSKI, ANNA WÓJCIK

Wpływ zastosowania genetycznie zmodyfikowanej poekstrakcyjnej śruty sojowej oraz poekstrakcyjnej śruty rzepakowej ,,00’’ na efekty tuczu, właściwości technologiczne i sensoryczne mięsa świń

WIESŁAW PRZYBYLSKI, DANUTA JAWORSKA, KINGA BORUSZEWSKA, MAGDALENA BOREJKO, WOJCIECH PODSIADŁY

Jakość technologiczna i sensoryczna wadliwego mięsa wieprzowego

MAGDALENA OLSZAK, MAŁGORZATA JAŁOSIŃSKA, DANUTA JAWORSKA, ZBIGNIEW DOLATOWSKI

Wpływ dodatku przetworów z nasion gryki na jakość pasztetów podczas przechowywania

DOROTA MAJ, JÓZEF BIENIEK, ZOFIA BEKAS

Wpływ wieku i płci królików na wskaźniki jakości ich mięsa

JÓZEF BIENIEK, DOROTA MAJ, OLGA DEREWICKA, ZBIGNIEW BONCZAR

Wskaźniki użytkowości mięsnej królików burgundzkich i ich mieszańców z białymi nowozelandzkimi

ANNA WÓJCIK, JANUSZ F. POMIANOWSKI, ELŻBIETA TOŃSKA, JANINA SOWIŃSKA, TOMASZ MITUNIEWICZ, DOROTA WITKOWSKA, ŁUKASZ CHORĄŻY, JOANNA PIOTROWSKA, AGNIESZKA KWIATKOWSKA-STENZEL, ZBIGNIEW RUDNICKI, DARIA MURAWSKA, SEBASTIAN MIELCAREK

Zawartość wybranych pierwiastków w mięsie kurcząt brojlerów poddanych różnym wariantom obrotu przedubojowego

MAGDALENA MICHALCZYK

Wpływ naparów herbaty czarnej i zielonej na zanieczyszczenie mikrobiologiczne oraz wzrost kiełków rzodkiewki

EWA JABŁOŃSKA-RYŚ

Wpływ sposobu parzenia różnych rodzajów herbat na zawartość w nich szczawianów rozpuszczalnych

SEBASTIAN WAWSZCZAK, MARIA ŚMIECHOWSKA, RADOSŁAW STERCZYŃSKI

Próba identyfikacji czynników wpływających na preferencje młodych kobiet wobec piw ciemnych produkowanych metodą tradycyjną

ROBERT GAJDA, MARZENA JEŻEWSKA-ZYCHOWICZ

System HACCP w gastronomii – wiedza pracowników o implementacji jego zasad na przykładzie regionu świętokrzyskiego