EWELINA WĘSIERSKA, MAŁGORZATA PASTERNAK, KATARZYNA NIEMCZYŃSKA-WRÓBEL

Jakość i przydatność technologiczna mięsa polskich ras rodzimych do produkcji tradycyjnych wyrobów wieprzowych

KAMIL SZOPA, AGATA ZNAMIROWSKA-PIOTROWSKA

Wpływ dodatku glukonianu i cytrynianu magnezu na jakość koziego i krowiego mleka fermentowanego przez Lactobacillus acidophilus

ANNA PLATTA, MAGDALENA KOSZYŃSKA, AGNIESZKA ŻUKOWSKA, ANNA MIKULEC

Zachowania zdrowotne dzieci z terenów wiejskich powiatu elbląskiego (w Polsce) na przykładzie spożycia tłuszczów: studia pilotażowe

MAGDALENA WÓJCIAK, IRENEUSZ SOWA, WERONIKA WÓJCIAK, MAGDALENA ŻUK

Liofilizowane wytłoki z malin: bogate źródło polifenoli o działaniu przeciwutleniającym i ochronnym jako potencjalny dodatek do żywności funkcjonalnej

ANNA ŻBIKOWSKA, KATARZYNA MARCINIAK-ŁUKASIAK, AGATA MYŚLIŃSKA, PIOTR ŁUKASIAK, MAŁGORZATA KOWALSKA, JAROSŁAWA RUTKOWSKA, KATARZYNA ŻBIKOWSKA

Wpływ dodatku błonnika marchwiowego na jakość muffin o obniżonej zawartości tłuszczu

MILLENA RUSZKOWSKA, MARIA ŚMIECHOWSKA

Fizykochemiczne właściwości innowacyjnych wieloskładnikowych suplementów diety

MAŁGORZATA KOWALSKA, PIOTR LUDWIŃSKI, ANNA ŻBIKOWSKA, EVA IVANIŠOVÁ

Wybrane właściwości fizykochemiczne modelowych układów emulsyjnych zwierających olej ze słodkich migdałów, lecytynę i β-glukan

JOANNA SZULC, KATARZYNA SKÓRCZEWSKA, GRAŻYNA GOZDECKA, WOJCIECH POĆWIARDOWSKI, KRZYSZTOF LEWANDOWSKI, MONIKA DANILUK, SYLWIA TOMASZEWSKA, MARTA WITUŁA, BŁAŻEJ BŁASZAK

Wpływ zabiegów opóźniających krystalizację na wybrane właściwości miodu pszczelego

RENATA KAZIMIERCZAK, RITA GÓRALSKA-WALCZAK, KLAUDIA KOPCZYŃSKA, DOMINIKA ŚREDNICKA-TOBER

Wpływ produkcji żywności pochodzenia zwierzęcego na środowisko naturalne w opinii badanej grupy polskich konsumentów

PATRYCJA SOWA-BOROWIEC, MARIIA NAGALIEVSKA, TOMASZ PIECHOWIAK, NATALIA SYBIRNA, MAŁGORZATA DŻUGAN

Profil związków fenolowych miodu rzepakowego wzbogaconego dodatkiem kwiatów Melilotus albus oraz jego wpływ na agregację płytek krwi szczurów

MARIA BALCEREK, KATARZYNA PIELECH-PRZYBYLSKA, URSZULA DZIEKOŃSKA-KUBCZAK, MILENA KLESZCZ

Przyspieszone dojrzewanie destylatu pszenicznego

MICHAŁ HALAGARDA, KATARZYNA KOWA-HALAGARDA, STANISŁAW POPEK

Ocena wpływu metody utrwalania na wybrane determinanty jakości jabłek

EUGENIA CZERNYSZEWICZ, JOLANTA KRÓL, TADEUSZ SIKORA

Wiedza pracowników i właścicieli restauracji w zakresie wdrożenia i funkcjonowania systemów zapewnienia bezpieczeństwa żywności i jej determinanty

DOROTA GAŁKOWSKA, KAROLINA PYCIA, KAMILA KAPUŚNIAK, LESŁAW JUSZCZAK

Zanieczyszczenia żywności – charakterystyka i regulacje prawne. Część I – Toksyny roślinne

TERESA WITCZAK, KAROLINA PYCIA, AGNIESZKA WIKIERA, MARIUSZ WITCZAK

Wykresy fazowe hydrolizatów o różnym stopniu depolimeryzacji otrzymanych na bazie skrobi modyfikowanych chemicznie