ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość

Żywność. NAUKA. Technologia. Jakość

Żywność. Nauka. TECHNOLOGIA. Jakość

Żywność. Nauka. Technologia. JAKOŚĆ

Żywność. Nauka. Technologia. JAKOŚĆ ISSN (wersja drukowana)

Autorzy

BUKOLA M. ADENUGA, MAGDALENA MONTOWSKA

Tytuł

Spożycie mięsa dzikich zwierząt w Nigerii: postrzeganie przez konsumentów i obawy o autentyczność

Streszczenie

Wprowadzenie. Spożycie mięsa dzikich zwierząt (z buszu) ma znaczenie kulturowe w Nigerii, jednak obawy dotyczące autentyczności/uwierzytelniania produktu pozostają w dużej mierze nierozwiązane. Celem badania było zbadanie postrzegania, preferencji i obaw konsumentów dotyczących spożycia mięsa pozyskanego z buszu w Nigerii. Niniejsza praca jest jedną z pierwszych, która wnikliwie zbadała postrzeganie, preferencje i obawy konsumentów dotyczące autentyczności mięsa dzikich zwierząt w Nigerii. Przeprowadzono ankietę online, aby zebrać dane od nigeryjskich konsumentów na temat nawyków konsumpcyjnych, obaw dotyczących uwierzytelniania, źródeł oszustw, wiedzy na temat ochrony różnorodności biologicznej i interwencji rządowych. Do podsumowania danych wykorzystano statystyki opisowe.
Wyniki i wnioski. Kluczowe ustalenia ujawniły istotne obawy dotyczące autentyczności produktu wśród konsumentów, przy czym prawie połowa wyraziła obawy dotyczące autentyczności mięsa z buszu. Ponadto znaczna część respondentów nie była świadoma gatunków chronionych i miała ograniczone zaufanie do regulacji prawnych. Konsumenci, którzy jedli mięso z buszu, często  kojarzyli je z atrakcyjnością sensoryczną i korzyściami zdrowotnymi, podczas gdy osoby niebędące konsumentami wyrażały obawy dotyczące jego bezpieczeństwa i potencjalnych zagrożeń dla  zdrowia. Wyniki podkreślają pilną potrzebę współpracy między agencjami rządowymi, interesariuszami branży i konsumentami w celu rozwiązania problemu oszustw żywnościowych i  zapewnienia zrównoważonej i bezpiecznej konsumpcji mięsa dzikich zwierząt. Wzmocnienie środków ochrony konsumentów poprzez ulepszony nadzór regulacyjny, edukację publiczną i  wdrożenie technik weryfikacji autentyczności ma kluczowe znaczenie dla ochrony zdrowia publicznego, różnorodności biologicznej i zaufania konsumentów.

Słowa kluczowe

uwierzytelnianie żywności, produkty mięsne, oszustwa związane z mięsem dzikich zwierząt, wybór konsumenta, bezpieczeństwo żywności

Do pobrania

Skip to content