Autorzy
Tytuł
Streszczenie
Wprowadzenie. Spożycie mięsa dzikich zwierząt (z buszu) ma znaczenie kulturowe w Nigerii, jednak obawy dotyczące autentyczności/uwierzytelniania produktu pozostają w dużej mierze nierozwiązane. Celem badania było zbadanie postrzegania, preferencji i obaw konsumentów dotyczących spożycia mięsa pozyskanego z buszu w Nigerii. Niniejsza praca jest jedną z pierwszych, która wnikliwie zbadała postrzeganie, preferencje i obawy konsumentów dotyczące autentyczności mięsa dzikich zwierząt w Nigerii. Przeprowadzono ankietę online, aby zebrać dane od nigeryjskich konsumentów na temat nawyków konsumpcyjnych, obaw dotyczących uwierzytelniania, źródeł oszustw, wiedzy na temat ochrony różnorodności biologicznej i interwencji rządowych. Do podsumowania danych wykorzystano statystyki opisowe.
Wyniki i wnioski. Kluczowe ustalenia ujawniły istotne obawy dotyczące autentyczności produktu wśród konsumentów, przy czym prawie połowa wyraziła obawy dotyczące autentyczności mięsa z buszu. Ponadto znaczna część respondentów nie była świadoma gatunków chronionych i miała ograniczone zaufanie do regulacji prawnych. Konsumenci, którzy jedli mięso z buszu, często kojarzyli je z atrakcyjnością sensoryczną i korzyściami zdrowotnymi, podczas gdy osoby niebędące konsumentami wyrażały obawy dotyczące jego bezpieczeństwa i potencjalnych zagrożeń dla zdrowia. Wyniki podkreślają pilną potrzebę współpracy między agencjami rządowymi, interesariuszami branży i konsumentami w celu rozwiązania problemu oszustw żywnościowych i zapewnienia zrównoważonej i bezpiecznej konsumpcji mięsa dzikich zwierząt. Wzmocnienie środków ochrony konsumentów poprzez ulepszony nadzór regulacyjny, edukację publiczną i wdrożenie technik weryfikacji autentyczności ma kluczowe znaczenie dla ochrony zdrowia publicznego, różnorodności biologicznej i zaufania konsumentów.
Słowa kluczowe
uwierzytelnianie żywności, produkty mięsne, oszustwa związane z mięsem dzikich zwierząt, wybór konsumenta, bezpieczeństwo żywności