Wprowadzenie. Marnowanie owoców i warzyw to problem, który należy rozwiązać w kontekście polityki żywnościowej. Oprócz nadwyżek zapasów i zachowań klientów, najczęstszą przyczyną marnowania owoców i warzyw w handlu detalicznym jest niedobór przeszkolonego personelu do obrotu żywnością. Aby zapobiec marnowaniu, owoce i warzywa muszą być ostrożnie traktowane i przechowywane. Celem badania było przeprowadzenie ankiety wśród pracowników działów warzywnych supermarketów w Kosowie w celu poznania ich doświadczeń, powodów stojących za postrzeganiem przez nich marnowania produktów oraz metod ograniczania marnowania owoców i warzyw przy jednoczesnym zachowaniu ochrony środowiska.
Wyniki i wnioski. Zgodnie z wynikami większość pracowników ma wyższe wykształcenie, mają średnio 25 lat i pracują w firmie co najmniej od roku. Nie stwierdzono wyraźnego związku  pomiędzy wiekiem a doświadczeniem zawodowym. Supermarkety w Kosowie zatrudniają na stałe mniej pracowników niż supermarkety w krajach europejskich. Jabłka, gruszki, śliwki i małe  owoce, takie jak maliny i truskawki, były uważane przez personel za najlepiej sprzedające się owoce. Sprzedawane warzywa obejmowały ziemniaki, pomidory, cebulę, paprykę, szpinak i ogórki,  które są niezbędne w kuchni Kosowa i są postrzegane jako najlepiej sprzedające się i najczęściej spożywanych. Być może dlatego, że tego rodzaju produkty były szeroko dostępne, ich obrót  wiązał się z marnotrawstwem. Darowanie i wykorzystywanie ich w przemyśle spożywczym to dwa sposoby zapobiegania marnowaniu owoców i warzyw charakteryzujących się właściwą jakością.