Oznaczono gęstość skrobi różnego pochodzenia przy użyciu piknometru helowego. Najwyższą jej wartość wśród skrobi naturalnych miała skrobia ziemniaczana – 1,5176 g/cm³, a najniższą kukurydziana – 1,5032 g/cm³. Stwierdzono również niewielki wpływ procesu odtłuszczania skrobi na jej gęstość. W przypadku skrobi pszennej odtłuszczonej w temperaturze 80°C gęstość nieznacznie zmalała, a w pozostałych skrobiach odtłuszczonych wzrosła. Największą gęstość po odtłuszczeniu miała skrobia owsiana (temperatura ekstrakcji – 80°C) – 1,5196 g/cm³. Wartości odchyleń standardowych dla pomiarów gęstości wynosiły od 0,0002 do 0,0016 g/cm³, a współczynników zmienności od 0,01 do 0,1 %, co świadczy o wysokiej dokładności tej metody.