Wyniki konkursu na najlepszą publikację w czasopiśmie Żywność. Nauka. Technologia. Jakość.

2023
ALEKSANDER HEJNA, JOANNA SZULC, BŁAŻEJ BŁASZAK
Brewers’ spent grain – simply waste or potential ingredient of functional food?
Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2023, 30, 4(137), 5-23.

PATRYCJA SOWA-BOROWIEC, MARIIA NAGALIEVSKA, TOMASZ PIECHOWIAK, NATALIA SYBIRNA, MAŁGORZATA DŻUGAN
The phenolic profile of rapeseed honey enriched with Melilotus albus flowers and its inhibitory effect on rat platelet aggregation.
Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2023, 30, 4(137), 168-183.

2022
JOANNA SADOWSKA, KAROL WŁODARCZYK
Wybrane aspekty technologiczne i zdrowotne stosowania oleju palmowego w produkcji żywności.
Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2022, 29, 1(130), 5-22.

HANNA KOWALSKA, EWELINA MASIARZ, ANNA IGNACZAK, MATEUSZ BARANOWSKI, JOLANTA KOWALSKA
Ocena eksploatacyjna linii technologicznej do przemysłowej produkcji suszu z wiśni metodą osmotyczno-konwekcyjną, w  porównaniu ze skalą laboratoryjną.
Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2022, 29, 3(132), 56-70.

2021
BARNARA STACHOWIAK, KRZYSZTOF BUKOWSKI
Nowe trendy w branży browarniczej. Piwa funkcjonalne – surowcowe i technologiczne aspekty ich otrzymywania.
Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2021, 28, 2(126), 5-27.

PATRYCJA CICHOŃSKA, MAŁGORZATA ZIARNO
Wpływ kiełkowania na zawartość wybranych węglowodanów i polifenoli ogółem w napojach z fasoli białej.
Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2021, 28, 3 (128), 86-94.

2020
MARCELINA KARBOWIAK, DOROTA ZIELIŃSKA
Postbiotyki – właściwości, zastosowanie i wpływ na zdrowie człowieka.
Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2020, 27, 2(123), 22-37.

ALEKSANDRA SADOWSKA, ANNA DIOWKSZ
Wpływ transglutaminazy na objętość właściwą i porowatość miękiszu bezglutenowego chleba gryczanego.
Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2020, 27, 1(122), 74-84.

2019
BARBARA SIONEK, DANUTA KOŁOŻYN-KRAJEWSKA
Bezpieczeństwo stosowania probiotyków przez ludzi.
Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2019, 26, 3(120), 5-21.

ELŻBIETA ROSIAK, DANUTA KOŁOŻYN-KRAJEWSKA, ANTONI GORYL, MAŁGORZATA JAŁOSIŃSKA, KATARZYNA KAJAK-SIEMASZKO, MONIKA TRZĄSKOWSKA, DOROTA ZIELIŃSKA, ILONA TWARDOWSKA, STEFAN RUTKOWSKI, MATEUSZ GEMBA
Szacowanie wzrostu i przeżywalności bakterii probiotycznych, psujących i patogennych w żywności z wykorzystaniem prognostycznej bazy danych (ProgBaz SGGW).
Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2019, 26, 3(120), 49-59.

2018
PIOTR KOŁODZIEJCZYK, JAN MICHNIEWICZ
Ziarno zbóż i produkty zbożowe jako źródła błonnika pokarmowego.
Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2018, 25, 3(116), 5-22.

PIOTR KOŁODZIEJCZYK, JAN MICHNIEWICZ
Wartość żywieniowa oraz strawność i zdolność do fermentacji przy udziale mikroflory jelitowej człowieka in vitro wysokobłonnikowych produktów żytnich.
Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2018, 25, 4(117), 72-85.

2017
ANNA ŻBIKOWSKA, MILENA KUPIEC, KATARZYNA MARCINIAK-ŁUKASIAK, MAŁGORZATA KOWALSKA
Oleożele – perspektywy ich wykorzystania w żywności.
Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2017, 24, 3(112), 5-13.

ALEKSANDRA M. KOCOT, MONIKA S. MRUK, MAGDALENA A. OLSZEWSKA
Fluorescencyjna hybrydyzacja in situ w identyfikacji i ocenie aktywności fizjologicznej Lactobacillus spp. w soku z jagód goji.
Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2017, 24, 2(111), 106-119.

2016
EWELINA POGORZELSKA, JADWIGA HAMUŁKA, AGATA WAWRZYNIAK
Astaksantyna – budowa, właściwości i możliwości zastosowania w żywności funkcjonalne.
Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2016, 23, 1(104), 5-16.

MARIA SIELICKA, MARIA MAŁECKA
Znaczenie cech sensorycznych i fizykochemicznych w wyznaczaniu trwałości oleju lnianego tłoczonego na zimno.
Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2016, 23, 1(104), 88-100.

2015
PIOTR MINKIEWICZ, MAŁGORZATA DAREWICZ, ANNA IWANIAK, JUSTYNA BORAWSKA, JUSTYNA BUCHOLSKA, MONIKA HRYNKIEWICZ
Biologicznie aktywne peptydy pochodzące z białek żywności: badania in silico, in vitro i in vivo, aspekty aplikacyjne oraz ocena bezpieczeństwa.
Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2015, 5(102), 5-22.

PIOTR KARPIŃSKI, MARTA ŁĄTKOWSKA, BARTOSZ KRUSZEWSKI, PAULA KUŹMA, MIECZYSŁAW W. OBIEDZIŃSKI
Profil związków lotnych europejskich szynek surowo dojrzewających jako wskaźnik ich jakości i autentyczności. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2015, 2(99), 47-61.

2014
KRZYSZTOF DWIECKI, MAŁGORZATA NOGALA-KAŁUCKA, KRZYSZTOF POLEWSKI
Zastosowanie kropek kwantowych do oznaczania składników i zanieczyszczeń żywności.
Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2014, 3(94), 5-13.

ELŻBIETA KLEWICKA, KATARZYNA ŚLIŻEWSKA, ADRIANA NOWAK
Ocena przeżywalności bakterii Lactobacillus zawartych w preparacie probiotycznym podczas pasażu w symulowanym przewodzie pokarmowym.
Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2014, 6(97), 170-181.

2013
EMILIA JANISZEWSKA, DOROTA WITROWA-RAJCHERT, EDWARD RÓJ
Metody i kierunki wykorzystania mikronizacji nadkrytycznej.
Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2013, 6(91), 5-15.

EWELINA ECKERT, ALEKSANDRA ZAMBROWICZ, MARTA POKORA, ANNA DĄBROWSKA, MAREK SZOŁTYSIK, JÓZEFA CHRZANOWSKA, TADEUSZ TRZISZKA
Zastosowanie proteaz pochodzenia mikrobiologicznego do otrzymywania hydrolizatów o aktywności przeciwutleniającej i przeciwdrobnoustrojowej z białek żółtka jaja.
Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2013, 1(86), 105-118.

2012
JOLANTA KRZYCZKOWSKA, EWA BIAŁECKA-FLORJAŃCZYK
Biotechnologiczna synteza związków powierzchniowo czynnych i przykłady ich praktycznego zastosowania.
Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2012, 4(83), 5-23.

KAMILA GODERSKA, TOMASZ RYCHLIK, EWA ANDRZEJEWSKA, ANDRZEJ SZKARADKIEWICZ, ZBIGNIEW CZARNECKI
Antagonistyczny wpływ Lactobacillus acidophilus DSM 20079 i DSM 20242 na bakterie patogenne izolowane od ludzi.
Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2012, 3(82), 114-131.

2011
MARTA SŁOWIANEK, JOANNA LESZCZYŃSKA
Alergeny przypraw.
Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2011, 3(76), 15-28.

ANTONI MIECZNIKOWSKI, ANDRZEJ LENART
Charakterystyka preparatów bakterii fermentacji mlekowej utrwalonych metodą suszenia fluidyzacyjnego.
Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2011, 1(74), 152-164.