RADA NAUKOWA:
prof. dr hab. Tadeusz Sikora (przewodniczący), Uniwersytet Ekonomicznym Krakowie;
prof. dr hab. Grażyna Bortnowska, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie;
prof. dr Angel A. Carbonell-Barrachina, University of Miguel Hernández de Elche, Hiszpania;
prof. dr hab. Jacek Domagała, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie;
prof. dr hab. Jozef Golian, Uniwerystet Rolniczy w Nitrze, Słowacja;
prof. dr hab. Anna Gramza-Michałowska, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu;
prof. dr hab. Waldemar Gustaw, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie;
prof. dr hab. Grażyna Jaworska, Uniwersytet Rzeszowski;
prof. dr hab. Henryk Jeleń, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu;
prof. dr hab. Miroslava Kačániová, Uniwerystet Rolniczy w Nitrze, Słowacja;
prof. dr hab. Joanna Kawa-Rygielska, Uniwerystet Przyrodniczy we Wrocławiu;
prof. dr hab. Agnieszka Kita, Uniwerystet Przyrodniczy we Wrocławiu;
prof. dr hab. Elżbieta Klewicka, Politechnika Łódzka.
prof. dr hab. Danuta Kołożyn-Krajewska, Uniwersytet Jana Długosza w Częstochowie;
prof. dr hab. Jolanta Król, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie;
prof. dr hab. Katarzyna Majewska, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie;
prof. dr hab. Stanisław Mleko, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie;
prof. dr Andrea Pieroni, University of Gastronomic Sciences in Pollenzo, Włochy;
prof. dr hab. Mariusz Piskuła, Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie;
prof. dr hab. Piotr Przybyłowski, Uniwersytet Morski w Gdyni;
prof. dr hab. Krzysztof Surówka, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie;
prof. dr hab. Dorota Witrowa-Rajchert, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie;
prof. dr hab. Dorota Żyżelewicz, Politechnika Łódzka.
REDAKTOR NACZELNY: prof. dr hab. inż. Lesław Juszczak, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, Uniwersytet Jana Długosza w Częstochowie;
ZASTĘPCA REDAKTORA NACZELNEGO: prof. dr hab. inż. Mariusz Witczak, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie.
REDAKTORZY TEMATYCZNI:
prof. dr hab. Grażyna Jaworska, Uniwersytet Rzeszowski (żywność pochodzenia roślinnego);
prof. dr hab. Danuta Kolożyn-Krajewska, Uniwersytet Jana Długosza w Częstochowie (mikrobiologia, bezpieczeństwo i higiena żywności);
prof. dr hab. Irena Ozimek, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie (zachowania konsumentów na rynku żywności);
prof. dr hab. Edward Pospiech, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu (żywność pochodzenia zwierzęcego);
dr hab. Anna S. Tarczyńska, prof. UWM, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie (mleczarstwo, zarządzanie jakością);
dr hab. Małgorzata Wroniak, prof. SGGW, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie (technologia tłuszczów, żywność funkcjonalna).
REDAKTOR STATYSTYCZNY: prof. dr hab. inż. Mariusz Witczak, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie;
REDAKTOR JĘZYKOWY: dr hab. Anna Piechnik, prof. UJ, Uniwersytet Jagielloński w Krakowie.