EWA HAJDUK, DARIUSZ PIETRZYKOWSKI

Zmiany białek a długotrwałe przechowywanie grasicy

MIROSŁAW M. MICHALSKI

Propozycja współczynników przeliczeniowych obliczenia fosforu fizjologicznego w mięsie drobiowym oddzielonym mechanicznie (MDOM) oraz produktach drobiowych wyprodukowanych z jego udziałem

DAGMARA MIERZEJEWSKA, LUCJAN JĘDRYCHOWSKI

Możliwości oznaczania zmian denaturacyjnych α-la mleka krowiego

STANISŁAW MLEKO

Żelowanie modelowych układów κ-karagenian/skrobia w mleku oraz roztworze koncentratu białek serwatkowych

ANDRZEJ CYGANKIEWICZ, HALINA GAMBUŚ, ANNA NOWOTNA, RENATA SABAT

Właściwości technologiczne polskich odmian pszenżyta ozimego, a jakość chleba

ANTONI GOLACHOWSKI, TOMASZ ZIĘBA

Retrogradacja skrobi ziemniaczanej poddanej procesowi ekstruzji

ALICJA KAWKA, JACEK ANIOŁA, ALEKSANDRA CHALCARZ, PIOTR KOŁODZIEJCZYK, HENRYK GĄSIOROWSKI

Ocena składu chemicznego ziarna wybranych odmian jęczmienia

BARBARA BARANIAK, MAŁGORZATA KOSTECKA, MAŁGORZATA NIEZABITOWSKA

Kwasowa hydroliza grochu i fasoli szparagowej

AGATA MARZEC, ANDRZEJ LENART

Wpływ warunków przechowywania na właściwości mechaniczne ciastek biszkoptowych

GRAŻYNA JAWORSKA

Przydatność selera naciowego do marynowania

JOANNA MASŁOWSKA, AGNIESZKA GAWŁOSKA

Ocena zawartości selenu w naturalnych wodach mineralnych dostępnych na rynku w Polsce

EWA ROSTKOWSKA-DEMNER, WIESŁAW WZOREK

Próby zastosowania szkła piankowego jako nośnika drożdży w oksydacji biologicznej win owocowych

EWA BABICZ-ZIELIŃSKA

Preferencje i częstotliwość spożycia produktów mlecznych wśród młodych kobiet