AGATA SZYMKIEWICZ, LUCJAN JĘDRYCHOWSKI

Immunogenne właściwości białek nasion roślin strączkowych

WALDEMAR GUSTAW, BOHDAN ACHREMOWICZ, JAROSŁAW MAZURKIEWICZ

Właściwości reologiczne żeli κ-karagenu z dodatkiem galaktomannanów

LESŁAW SZYMAŃSKI, DANUTA WITKOWSKA

Wpływ preparatu enzymatycznego z Trichoderma reesei M7-1 na jakość i wydajność soków przecierowych z jabłek

ELŻBIETA GĄSIOREK, WŁADYSŁAW LEŚNIAK

Wpływ dodatku surowców pochodzenia naturalnego na wydajność biosyntezy kwasu cytrynowego metodą hodowli w podłożu stałym

TADEUSZ SZMAŃKO, ARKADIUSZ DOROBISZ, JAROSŁAW SZCZEPAŃSKI

Struktura i wybrane właściwości fizykochemiczne wędzonek z mięsa wołowego przechowywanych w temperaturze bliskiej krioskopowej

ANDRZEJ TYBURCY, JAKUB ĆWIEK, LECH ADAMCZAK

Wpływ preparatu błonnika pszennego i transglutaminazy oraz sposobu rozdrobnienia surowca mięsnego na właściwości kiełbasy imitującej salami

JAROSŁAWA RUTKOWSKA, ANDRZEJ NERYNG

Dynamiczne właściwości reologiczne wybranych margaryn piekarskich

GRAŻYNA GOŁUBOWSKA, GRAŻYNA LISIŃSKA

Zmiany zawartości polisacharydów nieskrobiowych i ligniny w ziemniakach w trakcie procesu technologicznego produkcji frytek

JÓZEF BŁAŻEWICZ, MAREK LISZEWSKI, ELŻBIETA PLĄSKOWSKA

Wartość browarna ziarna jęczmienia odmian rudzik i brenda z sezonu wegetacyjnego 2000

BARBARA WÓJCIK-STOPCZYŃSKA

Ocena jakości mikrobiologicznej spożywczych otrąb zbożowych pochodzących z sieci handlowej