slide_01 slide_03 slide_02 jakosc 1

ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość

Żywność. NAUKA. Technologia. Jakość

Żywność. Nauka. TECHNOLOGIA. Jakość

Żywność. Nauka. Technologia. JAKOŚĆ

Żywność. Nauka. Technologia. JAKOŚĆ ISSN (wersja drukowana)

2005, 4 (45)

Pełne wydanie

Pobierz pełne wydanie w jednym pliku lub poszczególne artykuły poniżej. Pobierz numer

Artykuły

EMILIA JANISZEWSKA, DOROTA WITROWA-RAJCHERT: Ekstrakcja nadkrytyczna w przemyśle spożywczym Pełny tekst
BARTOSZ BRZOZOWSKI, WŁODZIMIERZ BEDNARSKI, MAREK ADAMCZAK: Biotechnologiczna modyfikacja biologicznych właściwości białek zbóż Pełny tekst
DOMINIK SZWAJGIER, ZDZISŁAW TARGOŃSKI: Arabinoksylany ze słodu źródłem naturalnego przeciwutleniacza – kwasu ferulowego i błonnika pokarmowego w piwie Pełny tekst
ELŻBIETA HAĆ-SZYMAŃCZUK, JAN MROCZEK, SABINA TWORZYDLAK, BARTOSZ STOLPE: Wpływ wysokiego ciśnienia na wybrane cechy jakościowe polędwicy sopockiej i surowej polędwicy wędzonej Pełny tekst
GRAŻYNA CICHOSZ, ANETA KONOPKA, ANNA ZALECKA: Dojrzewanie sera Gouda – monitoring z zastosowaniem metody odwoławczej i metod alternatywnych Pełny tekst
ZBIGNIEW RZEDZICKI, PIOTR ZARZYCKI: Wpływ procesu ekstruzji mieszanek kukurydziano-owsianych na zmiany składu frakcyjnego błonnika pokarmowego Pełny tekst
JAROSŁAW KORUS, DOROTA GUMUL, BOHDAN ACHREMOWICZ: Skład chemiczny pięciu nowych odmian fasoli zwyczajnej (Phaseolus vulgaris L.) Pełny tekst
EWA DOMIAN: Właściwości fizyczne modelowej żywności w proszku w aspekcie metody aglomeracji Pełny tekst