BARTOSZ BRZOZOWSKI, WŁODZIMIERZ BEDNARSKI, MAREK ADAMCZAK

Biotechnologiczna modyfikacja biologicznych właściwości białek zbóż

DOMINIK SZWAJGIER, ZDZISŁAW TARGOŃSKI

Arabinoksylany ze słodu źródłem naturalnego przeciwutleniacza – kwasu ferulowego i błonnika pokarmowego w piwie

ELŻBIETA HAĆ-SZYMAŃCZUK, JAN MROCZEK, SABINA TWORZYDLAK, BARTOSZ STOLPE

Wpływ wysokiego ciśnienia na wybrane cechy jakościowe polędwicy sopockiej i surowej polędwicy wędzonej

GRAŻYNA CICHOSZ, ANETA KONOPKA, ANNA ZALECKA

Dojrzewanie sera Gouda – monitoring z zastosowaniem metody odwoławczej i metod alternatywnych

ZBIGNIEW RZEDZICKI, PIOTR ZARZYCKI

Wpływ procesu ekstruzji mieszanek kukurydziano-owsianych na zmiany składu frakcyjnego błonnika pokarmowego

JAROSŁAW KORUS, MAREK GIBIŃSKI, BOHDAN ACHREMOWICZ

Zastosowanie natywnej i modyfikowanej skrobi lędźwianu siewnego (Lathyrus sativus L.) do mikrokapsułkowania aromatów

JAROSŁAW KORUS, DOROTA GUMUL, BOHDAN ACHREMOWICZ

Skład chemiczny pięciu nowych odmian fasoli zwyczajnej (Phaseolus vulgaris L.)

EWA DOMIAN

Właściwości fizyczne modelowej żywności w proszku w aspekcie metody aglomeracji