MAŁGORZATA KAPELKO, TOMASZ ZIĘBA

Właściwości ekstrudowanej skrobi ziemniaczanej modyfikowanej glicyną

MAŁGORZATA PIECYK, RENATA WALICKA

Wpływ modyfikacji hydrotermicznej na właściwości skrobi wyizolowanej z wybranych nasion roślin strączkowych

AGNIESZKA TRELA, LESZEK MOŚCICKI

Wpływ procesu ekstruzji na wybrane cechy jakościowe peletów zbożowych

ANNA MATUSZ-MIRLAK, DOROTA PASTUSZKA, HALINA GAMBUŚ

Zawartość wybranych składników prozdrowotnych w ekstrudatach z udziałem otrąb żytnich

KAROLINA STEMPIŃSKA, MARIA SORAL-ŚMIETANA, HENRYK ZIELIŃSKI, ANNA MICHALSKA

Wpływ obróbki termicznej na skład chemiczny i właściwości przeciwutleniające ziarniaków gryki

AGNIESZKA ZEMBOLD-GUŁA, JÓZEF BŁAŻEWICZ

Wpływ modyfikacji czasu słodowania ziarna jęczmienia na cechy brzeczek otrzymanych z udziałem grysu kukurydzianego

MAGDALENA SKOTNICKA, PIOTR PALICH

Wpływ warunków przechowywania na stopień czerstwienia mrożonych wyrobów ciastkarskich

DOMINIKA BOGUSZEWSKA

Wpływ niedoboru wody na zawartość wybranych składników chemicznych w bulwach ziemniaka

DARIUSZ KOWALCZYK, MAŁGORZATA STRYJECKA, BARBARA BARANIAK

Charakterystyka właściwości funkcjonalnych niemodyfikowanych i acylowanych koncentratów białek soczewicy i ich trypsynowych hydrolizatów

BEATA DRUŻYŃSKA, AGNIESZKA JEŻAK

Właściwości przeciwutleniające polifenoli zawartych w okrywie nasiennej nasion bobu

URSZULA SAMOTYJA, TOMASZ ZDZIEBŁOWSKI, MIROSŁAWA SZLACHTA, MARIA MAŁECKA

Przeciwutleniające właściwości ekstraktów z kiełków roślin

EWA SOSIŃSKA, MIECZYSŁAW W. OBIEDZIŃSKI

Badania nad bioaktywnymi glukozynolanami w wybranych odmianach warzyw krzyżowych techniką HPLC

EWA JABŁOŃSKA-RYŚ

Porównanie zawartości poliacetylenów w 18 odmianach selera korzeniowego

MICHAŁ GOŚLIŃSKI, RENATA ZAWIRSKA–WOJTASIAK, JANINA GAJC–WOLSKA

Optymalizacja parametrów techniki SPME do oceny aromatu owoców linii transgenicznych ogórka eksprymujących gen taumatyny II

JOANNA NIEWCZAS, MARTA MITEK

Wpływ przechowywania nowych odmian dyni olbrzymiej (Cucurbita maxima) na wybrane parametry składu chemicznego

EMILIA BERNAŚ, GRAŻYNA JAWORSKA, IRENEUSZ MACIEJASZEK, ADRIANA BIERNACKA

Wpływ obróbki wstępnej, zamrażania i zamrażalniczego składowania na teksturę pieczarek

ARKADIUSZ SZTERK, PIOTR PAWEŁ LEWICKI

Badanie stabilności β−karotenu na nośnikach stałych

DOROTA ZIELIŃSKA, URSZULA UZAROWICZ

Warunki dojrzewania i przechowywania fermentowanego napoju sojowego

STANISŁAW KALISZ, MARTA MITEK

Wpływ dodatku nektaru z dzikiej róży na właściwości przeciwutleniające i zawartość składników bioaktywnych w mieszanych sokach różano-jabłkowych

STANISŁAW KALISZ, MICHAŁ WOLNIAK

Zmiany wybranych wyróżników jakościowych podczas przechowywania soków odtwarzanych z koncentratów

MAGDALENA KOPERA, MARTA MITEK

Wpływ procesu odwadniania osmotycznego na zawartośc polifenoli w suszach gruszkowych (Pyrus communis i Pyrus pyrifolia

MAŁGORZATA RZĄCA, DOROTA WITROWA-RAJCHERT

Wpływ parametrów suszenia konwekcyjnomikrofalowego na aktywność przeciwrodnikową jabłek

IWONA ŚCIBISZ, MARTA MITEK

Wpływ procesu mrożenia i zamrażalniczego przechowywania owoców borówki wysokiej na zawartość antocyjanów

TOMASZ KRUPA, PIOTR LATOCHA

Aktywność przeciwutleniająca oraz zawartość witaminy C i związków fenolowych w owocach różnych genotypów aktinidii (Actinidia Lindl.)

EWA MAJEWSKA, ANNA DELMANOWICZ

Profile związków lotnych wybranych miodów pszczelich

PRZEMYSŁAW KRAWCZYK, BEATA DRUŻYŃSKA

Porównanie oznaczania zawartości katechin w liściach zielonej i czarnej herbaty, metodą wanilinową i metodą HPLC

MARTA CIECIERSKA, MIECZYSŁAW W. OBIEDZIŃSKI, MARTA ALBIN

Zanieczyszczenie herbat wielopierścieniowymi węglowodorami aromatycznymi

WALDEMAR GUSTAW, MACIEJ NASTAJ, BARTOSZ SOŁOWIEJ

Wpływ wybranych hydrokoloidów na właściwości reologiczne jogurtu stałeg

MACIEJ NASTAJ, WALDEMAR GUSTAW, BARTOSZ SOŁOWIEJ

Właściwości reologiczne deserów otrzymanych z białek serwatkowych z dodatkiem różnych substancji słodzących

BARTOSZ SOŁOWIEJ

Analiza tekstury analogów serów topionych z dodatkiem preparatów serwatkowych

ANNA BZDUCHA, MIECZYSŁAW W. OBIEDZIŃSKI

Liczebność pałeczek z rodzaju Lactobacillus i Bifidobacterium oraz ich wpływ na zawartość skoniugowanego kwasu linolowego w modelowych serach dojrzewajacych

KAROLINA SZULC, ANDRZEJ LENART

Wpływ aglomeracji na właściwości użytkowe sproszkowanych modelowych odżywek dla dzieci

SABINA KOKOSZKA, ANDRZEJ LENART

Wybrane właściwości fizyczne powłok jadalnych serwatkowych

URSZULA ZŁOTEK, URSZULA GAWLIK-DZIKI

Wpływ kwaśnej hydrolizy na właściwości przeciwutleniajace alkoholowych ekstraktów wybranych przypraw

DOROTA DEREWIAKA, MIECZYSŁAW W. OBIEDZIŃSKI

Modelowe badania nad utlenianiem steroli

KATARZYNA JĘDRZEJKIEWICZ, ANNA FLOROWSKA

Stabilność i jakość bezcholesterolowych, niskotłuszczowych emulsji majonezowych zawierających inulinę

ALEKSANDRA GRASZKIEWICZ, MAŁGORZATA KAŹMIERSKA, JOANNA NIEDBALSKA

Wpływ dodatku preparatów mineralno-huminowych oraz przeciwutleniaczy do paszy niosek na aktywność lizozymu i cystatyny w białku jaj

AGNIESZKA LATOCH

Wpływ sonifikacji na właściwości żelu miofibryli podczas dojrzewania mięsa wołowego

ANNA MICHALSKA, HENRYK ZIELIŃSKI, MARIA SORAL-ŚMIETANA, KAROLINA STEMPIŃSKA

Zawartość związków fenolowych i pojemność przeciwutleniająca produktów żytnich w symulowanych in vitro zmianach pH w przewodzie pokarmowym oraz po trawieniu enzymatycznym in vitro

EWA ŻARY-SIKORSKA, JERZY JUŚKIEWICZ

Wpływ fruktanów o różnym stopniu polimeryzacji łańcucha węglowodanowego na procesy fermentacyjne w końcowym odcinku przewodu pokarmowego u szczurów doświadczalnych

MONIKA TWORKO, ALEKSANDRA MARKUCIŃSKA, ANNA WĘGRZYNEK

Zastosowanie bioluminescencyjnego pomiaru ATP do oceny poziomu higieny w gospodarstwach domowych