slide_01 slide_03 slide_02 jakosc 1

ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość

Żywność. NAUKA. Technologia. Jakość

Żywność. Nauka. TECHNOLOGIA. Jakość

Żywność. Nauka. Technologia. JAKOŚĆ

Żywność. Nauka. Technologia. JAKOŚĆ ISSN (wersja drukowana)

2009, 4 (65)

Pełne wydanie

Pobierz pełne wydanie w jednym pliku lub poszczególne artykuły poniżej. Pobierz numer

Artykuły

ANETA PRĘDKA, ANNA GRONOWSKA-SENGER: Właściwości przeciwutleniające wybranych warzyw z upraw ekologicznych i konwencjonalnych w redukcji stresu oksydacyjnego Pełny tekst
MARZANNA HĘŚ, JÓZEF KORCZAK, JAN PYRCZ, RYSZARD KOWALSKI: Wpływ stabilizowania lipidów na zachowanie dostępnej lizyny i metioniny w przechowywanej kiełbasie typu „polska surowa” Pełny tekst
KRZYSZTOF LIPIŃSKI, JAN TYWOŃCZUK, ANDRZEJ SIWICKI: Wpływ mannanoligosacharydów na status zdrowotny i jakość mięsa kurcząt brojlerów Pełny tekst
EUGENIUSZ R. GRELA, EDYTA KOWALCZUK: Zawartość składników odżywczych i profil kwasów tłuszczowych mięsa i wybranych wędlin z ekologicznej produkcji świń Pełny tekst
EWA FLACZYK, DANUTA GÓRECKA, JOANNA KOBUS, KRYSTYNA SZYMANDERA-BUSZKA: Wpływ dodatku inuliny jako zamiennika tłuszczu na wartość energetyczną i akceptację konsumencką modelowych klopsów wieprzowych Pełny tekst
MARZENA JEŻEWSKA-ZYCHOWICZ: Akceptacja genetycznych modyfikacji w produkcji żywności o zwiększonej zawartości witamin i składników mineralnych na przykładzie ryżu Pełny tekst
ANETA KORONOWICZ, JOANNA DULIŃSKA-LITEWKA, PAWEŁ PISULEWSKI, PIOTR LAIDLER: Wpływ lipidów żółtka jaja kurzego wzbogaconego w izomery sprzężonego kwasu linolowego na proliferację komórek MCF-7 Pełny tekst
ELEONORA LAMPART-SZCZAPA, PIOTR KONIECZNY, IZABELA KOSSOWSKA, MAŁGORZATA NOGALA-KAŁUCKA, RENATA ZAWIRSKA-WOJTASIAK, ANNA HOFFMANN: Właściwości sensoryczne a zawartość tanin w fermentowanych i ekstrudowanych preparatów łubinowych Pełny tekst
MAŁGORZATA NOGALA-KAŁUCKA, ELEONORA LAMPART-SZCZAPA, INGA KRZYŻOSTANIAK, ALEKSANDER SIGER: Natywne antyoksydacyjne biokomponenty preparatów łubinowych Pełny tekst
JULITA REGUŁA: Wartość odżywcza i ocena organoleptyczna ciastek wzbogaconych w susz grzybowy shiitake (lentinula edodes) Pełny tekst
ANDRZEJ KOT, STANISŁAW ZARĘBA, LUCYNA WYSZOGRODZKA-KOMA: Ocena skażenia ołowiem zbóż, przetworów zbożowych i ziemniaków z regionu lubelskiego Pełny tekst
JAN PIKUL, MAŁGORZATA NOGALA-KAŁUCKA, ALEKSANDER SIGER: Charakterystyka tokochromanoli w wybranych produktach przemysłu mleczarskiego z dodatkiem olejów roślinnych Pełny tekst
KRZYSZTOF BARANOWSKI, ELŻBIETA BACA, AGNIESZKA SALAMON, DOROTA MICHAŁOWSKA, DOROTA MELLER, MARCIN KARAŚ: Możliwości odzyskiwania i praktycznego wykorzystania związków fenolowych z produktów odpadowych: z wytłoków z czarnej porzeczki i aronii oraz z chmielin Pełny tekst
JOANNA KOBUS, EWA FLACZYK, ZBIGNIEW KREJPCIO, HALINA STANIEK: Wpływ okresu wegetacji na zawartość pierwiastków determinujących pojemność antyoksydacyjną ekstraktów z liści Ginkgo Biloba L Pełny tekst
MIROSŁAW KROŚNIAK, MACIEJ GĄSTOŁ, PRZEMYSŁAW BANACH, ANNA PYTEL: Wybrane parametry jakościowe winogron uprawianych w Polsce południowej Pełny tekst
ELŻBIETA BACA, KRYSTYNA SKIBNIEWSKA, KRZYSZTOF BARANOWSKI, JANUSZ ZAKRZEWSKI, ELŻBIETA SŁOWIK, DOROTA MELLER, MARCIN KARAŚ, MAŁGORZATA MIELCARZ: Wpływ warunków technologicznych produkcji chleba pszennego na stopień rozkładu kwasów fitynowych Pełny tekst
MAŁGORZATA WOŹNIAK, KATARZYNA OSTROWSKA, ŁUKASZ SZYMAŃSKI, KATARZYNA WYBIERALSKA, RYSZARD ZIELIŃSKI: Aktywność przeciwrodnikowa ekstraktów szałwii i rozmarynu Pełny tekst
ANNA CZECH, AGNIESZKA MALIK, IWONA PITUCHA, ALEKSANDRA WOŹNICA: Porównanie zawartości związków bioaktywnych w winach czerwonych pochodzących z różnych krajów europejskich Pełny tekst
WALDEMAR ŻYNGIEL, HALINA KOLENDA: Wpływ wysokich ciśnień na zawartość sacharydów w sokach z marchwi utrwalonych technologią hpp Pełny tekst
GRZEGORZ MIELCARZ, ALEKSANDER BARINOW-WOJEWÓDZKI, KRZYSZTOF LINKE: Wpływ suplementacji ekstraktem z czerwonego wina na właściwości antyoksydacyjne i fibrynolityczne u ludzi Pełny tekst
JACEK ANIOŁA, JOANNA LE THANH, GRAŻYNA LEWANDOWICZ: Ocena strawności nowego preparatu skrobi modyfikowanej fizycznie w badaniach na szczurach Pełny tekst
ZBIGNIEW KREJPCIO, RAFAŁ W. WÓJCIAK, HALINA STANIEK, JULIA WIŚNIEWSKA: Wpływ suplementacji diety fruktanami typu inuliny i chromem (III) na wskaźniki gospodarki magnezem u szczura Pełny tekst
SŁAWOMIR LEWICKI, DARIUSZ RATTMAN, TOMASZ KURYŁ, MAREK SNOCHOWSKI, BOGDAN DĘBSKI: Wpływ chromu (III) na metabolizm kwasów tłuszczowych oraz ekspresję genów szlaku insulinowego w komórkach mięśniowych myszy linii C2C12 Pełny tekst
EWA ZIMNA-WALENDZIK, AGNIESZKA KOLMAGA, ELŻBIETA TAFALSKA: Styl życia – aktywność fizyczna, preferencje żywieniowe dzieci kończących szkołę podstawowa Pełny tekst
JAN GAWĘCKI, MARTA TWARDOWSKA, DOROTA ŁOBODA: Zwyczaje młodzieży akademickiej dotyczące spożywania napojów – badania wstępne Pełny tekst
JOANNA BAJERSKA, MAŁGORZATA WOŹNIEWICZ, JAN JESZKA, EWELINA WIERZEJSKA: Częstość spożycia napojów energetyzujących, a aktywność fizyczna i występowania nadwagi i otyłości wśród młodzieży licealnej Pełny tekst
IZABELA STEINKA: Akceptacja żywności niekonwencjonalnej przez młodych konsumentów Pełny tekst
WIOLETTA SEMENIUK: Zwyczaje żywieniowe studentów z uniwersytetu przyrodniczego w Lublinie stosujących diety alternatywne Pełny tekst
ANETA SIGŁOWA, BARTOSZ BERTRANDT, MAŁGORZATA CONDER, KAROLINA BERTRANDT, ANNA LISIECKA, PAULINA KUBIAK, ALEKSANDRA URBAŃSKA: Suplementacja diety wśród studentów Pełny tekst
KRYSTYNA A. SKIBNIEWSKA, MONIKA RADZYMIŃSKA, MARIA M. JAWORSKA, EWA BABICZ-ZIELIŃSKA: Badania zwyczajów żywieniowych studentów polskich i belgijskich Pełny tekst
MARIA DYMKOWSKA-MALESA, ALDONA BAĆ, AGNIESZKA PLAWGO, KAZIMIERA ZGÓRSKA: Ocena wartości odżywczej zestawów obiadowych przygotowanych w stołówce akademickiej Pełny tekst
TOMASZ MATUSZEWSKI, KRZYSZTOF KŁOS, JÓZEF KĘDZIORA, MACIEJ RUTKOWSKI, SŁAWOMIR TOKARSKI: Ocena wpływu suplementacji diety witaminami A, E i C na ich zawartość w osoczu krwi osób starszych Pełny tekst
AGNIESZKA SARAN, GRAŻYNA DUDA: Wpływ wybranych czynników na zakup i stosowanie przez osoby starsze witaminowo-mineralnych suplementów diety Pełny tekst
ANNA GLISZCZYŃSKA-ŚWIGŁO, HENRYK SZYMUSIAK: Interakcje między składnikami suplementów diety na przykładzie kwercetyny i witaminy C Pełny tekst
EWA STEFAŃSKA, LUCYNA OSTROWSKA, DANUTA CZAPSKA, JAN KARCZEWSKI: Ocena zawartości witamin w całodziennych racjach pokarmowych kobiet o prawidłowej masie ciała oraz z nadwagą i otyłością Pełny tekst
IZABELA BOLESŁAWSKA, JULIUSZ PRZYSŁAWSKI, MAŁGORZATA SCHLEGEL-ZAWADZKA, MARIAN GRZYMISŁAWSKI: Zawartość składników mineralnych w całodziennych racjach pokarmowych kobiet i mężczyzn stosujących dietę tradycyjną i „optymalną” – analiza porównawcza Pełny tekst
MAGDALENA CZŁAPKA-MATYASIK, ALEKSANDRA KOSTRZEWA-TARNOWSKA, JOANNA BAJERSKA: Potencjał antyoksydacyjny racji pokarmowych pacjentów ze zdiagnozowanymi chorobami układu krążenia Pełny tekst
DANUTA GÓRECKA, JOLANTA CZARNOCIŃSKA, MAREK IDZIKOWSKI, JUSTYNA KOWALEC: Postawy osób dorosłych wobec żywności funkcjonalnej w zależności od wieku i płci Pełny tekst
BEATA SZCZEPAŃSKA, JADWIGA MALCZEWSKA-LENCZOWSKA, JAN GAJEWSKI: Zasadność stosowania odżywek przez reprezentantów kadry narodowej seniorów podnoszenia ciężarów na zgrupowaniu treningowym Pełny tekst
ILONA POKORA, STANISŁAW POPRZĘCKI: Zmiany stężenia aldosteronu w osoczu podczas rehydratacji prowadzonej po działaniu stresu ciepła: wpływ rodzaju stosowanego napoju Pełny tekst
GRAŻYNA PODLASZEWSKA, MARIOLA FRIEDRICH, JOANNA SADOWSKA: Ocena wpływu składu diety i jej uzupełniania wybranymi składnikami mineralnymi na stężenie kortykosteronu i bilans wodny u samców szczura Pełny tekst
MIKOŁAJ A. GRALAK, JERZY BERTRANDT, ANNA KŁOS, ANNA B. STRYCZEK, BOGDAN DĘBSKI: Wpływ treningu i dodatku witaminy c na zawartość składników mineralnych w wątrobie szczurów Pełny tekst
MARIOLA FRIEDRICH, JOANNA SADOWSKA, ZUZANNA GOLUCH-KONIUSZY: Ocena wpływu składu diety i jej uzupełniania witaminami z grupy b na stężenie insuliny i wybranych wskaźników przemian białkowych u samic szczura Pełny tekst