slide_01 slide_03 slide_02 jakosc 1

ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość

Żywność. NAUKA. Technologia. Jakość

Żywność. Nauka. TECHNOLOGIA. Jakość

Żywność. Nauka. Technologia. JAKOŚĆ

Żywność. Nauka. Technologia. JAKOŚĆ ISSN (wersja drukowana)

2011, 4 (77)

Pełne wydanie

Pobierz pełne wydanie w jednym pliku lub poszczególne artykuły poniżej. Pobierz numer

Artykuły

GRAŻYNA KRASNOWSKA, TADEUSZ SIKORA: Suplementy diety a bezpieczeństwo konsumenta Pełny tekst
EWA PIĄTKOWSKA, ANETA KOPEĆ, TERESA LESZCZYŃSKA: Antocyjany – charakterystyka, występowanie i oddziaływanie na organizm człowieka Pełny tekst
BARBARA KOŁODZIEJ, KATARZYNA DROŻDŻAL: Właściowści przeciwutleniające kwiatów i owoców bzu czarnego pozyskiwanego ze stanu naturalnego Pełny tekst
EWELINA KAMIŃSKA-KISZKA, ŁUKASZ WIT, LARYSA SIBIRNA, VLADIMIR SIBIRNY, MYKHAILO GONCHAR: Oznaczanie zawartości etanolu metodą enzymatyczną w napojach alkoholowych i bezalkoholowych Pełny tekst
JOLANTA KOWALSKA, EWA MAJEWSKA, ANDRZEJ LENART: Aktywność wody napoju kakaowego w proszku o zmodyfikowanym składzie surowcowym Pełny tekst
SABINA GALUS, ANDRZEJ LENART: Wpływ stężenia białka na kinetykę adsorpcji pary wodnej przez powłoki otrzymywane na bazie izolatu białek serwatkowych Pełny tekst
JOLANTA KRÓL, ANETA BRODZIAK, ANNA LITWIŃCZUK: Podstawowy skład chemiczny i zawartość wybranych białek serwatkowych w mleku krów różnych ras i w serwatce podpuszczkowej Pełny tekst
MAŁGORZATA KOWALSKA, ANNA ŻBIKOWSKA, AGNIESZKA GÓRECKA: Wpływ wybranych zagęstników na rozkład kropel oleju w emulsjach niskotłuszczowych Pełny tekst
STANISŁAW WAJDA, EWA BURCZYK, RAFAŁ WINARSKI, TOMASZ DASZKIEWICZ: Wskaźnik wydajności rzeźnej buhajków i jego związek z wartością handlową tusz Pełny tekst
MARZENA ZAJĄC, ANETA MIDURA, KRYSTYNA PALKA, EWELINA WĘSIERSKA, KRZYSZTOF KRZYSZTOFORSKI: Skład chemiczny, rozpuszczalność kolagenu śródmięśniowego i tekstura wybranych mięśni wołowych Pełny tekst
PIOTR DOMARADZKI, PIOTR SKAŁECKI, MARIUSZ FLOREK, ANNA LITWIŃCZUK: Wpływ przechowywania zamrażalniczego na właściwości fizykochemiczne mięsa wołowego pakowanego próżniowo Pełny tekst
RYSZARD MACURA, MAGDALENA MICHALCZYK, JOANNA BANAŚ: Wpływ olejków eterycznych kolendry siewnej (Coriandrum sativum L.) i melisy (Melissa officinalis L.) na jakość przechowywanego mielonego mięsa cielęcego Pełny tekst
KAROLINA SEMERIAK, ANDRZEJ JARMOLUK: Wpływ naturalnych antyoksydantów na barwę peklowanych przetworów mięsnych Pełny tekst
KAMILA MAZUR, KAZIMIERZ KOŁODZIEJ, WIKTOR KOŁODZIEJSKI: Ocena przydatności technologicznej odpadowych skór z łososi do pozyskiwania z nich oleju rybnego metodą tłoczenia Pełny tekst
AGATA KAPTUROWSKA, IZABELA STOLARZEWICZ, IZABELA CHMIELEWSKA, EWA BIAŁECKAFLORJAŃCZYK: Ultradźwięki – narzędzie do inaktywacji komórek drożdży oraz izolacji białek wewnątrzkomórkowych Pełny tekst
ELŻBIETA MAĆKIW, KATARZYNA RZEWUSKA, KATARZYNA TOMCZUK, DARIUSZ IZAK, KATARZYNA STOŚ: Występowanie Cronobacter sp. w wybranych produktach spożywczych Pełny tekst
HENRYK KOSTYRA, ELŻBIETA KOSTYRA: Interakcje składników żywności Pełny tekst
GRAŻYNA MORKIS: Problematyka żywnościowa w ustawodawstwie polskim i unijnym Pełny tekst
ANNA GRĘDA: Nowe książki Pełny tekst
DOROTA WITROWA-RAJCHERT: Wydział Nauk o Żywności Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie ma 50 lat! Pełny tekst
Technolog Żywności Pełny tekst