slide_01 slide_03 slide_02 jakosc 1

ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość

Żywność. NAUKA. Technologia. Jakość

Żywność. Nauka. TECHNOLOGIA. Jakość

Żywność. Nauka. Technologia. JAKOŚĆ

Żywność. Nauka. Technologia. JAKOŚĆ ISSN (wersja drukowana)

2016, 1 (104)

Pełne wydanie

Pobierz pełne wydanie w jednym pliku lub poszczególne artykuły poniżej. Pobierz numer

Artykuły

EWELINA POGORZELSKA, JADWIGA HAMUŁKA, AGATA WAWRZYNIAK: Astaksantyna – budowa, właściwości i możliwości zastosowania w żywności funkcjonalnej Pełny tekst
ELŻBIETA KLEWICKA, LIDIA LIPIŃSKA: Aktywność przeciwgrzybowa bakterii fermentacji mlekowej z rodzaju Lactobacillus Pełny tekst
KATARZYNA SKRYPLONEK, MAŁGORZATA JASIŃSKA: Jakość fermentowanych napojów probiotycznych otrzymanych z mrożonej serwatki kwasowej i mleka w czasie chłodniczego przechowywania Pełny tekst
JOANNA BARŁOWSKA, ZYGMUNT LITWIŃCZUK, PIOTR DOMARADZKI, ROBERT PASTUSZKA, ANNA WÓJCIK-SAGANEK: Wpływ sezonu na skład chemiczny i profil kwasów tłuszczowych mleka krowiego i koziego produkowanego w gospodarstwach ekologicznych Pełny tekst
ANNA MILCZAREK, MARIA OSEK: Jakość mięsa świń rasy puławskiej żywionych mieszanką z udziałem bobiku niskotaninowego Pełny tekst
ALDONA KAWĘCKA, EWA SOSIN-BZDUCHA, JACEK SIKORA: Ocena jakości tusz i mięsa jagniąt rodzimej owcy wrzosówki żywionych paszą z dodatkiem nasion lnu Pełny tekst
BARBARA BIESIADA-DRZAZGA, DOROTA BANASZEWSKA, ANNA WERESZCZYŃSKA, ŁUKASZ OLĘDZKI: Wpływ warunków przechowywania na wybrane cechy jaj pochodzących od kur rasy zielononóżka kuropatwiana Pełny tekst
MARIA SIELICKA, MARIA MAŁECKA: Znaczenie cech sensorycznych i fizykochemicznych w wyznaczaniu trwałości oleju lnianego tłoczonego na zimno Pełny tekst
TOMASZ KRZYWIŃSKI, MAREK WIANECKI, GRZEGORZ TOKARCZYK, KATARZYNA FELISIAK, MARIUSZ SZYMCZAK: Wpływ dodatku mięsa z płoci na jakość i trwałość przekąsek mączno-rybnych Pełny tekst
AGATA MARZEC, ARLETA MIESZKOWSKA, URSZULA STAŃCZYK: Wpływ czasu przechowywania w warunkach zamrażalniczych na teksturę chleba słonecznikowego z odroczonego wypieku Pełny tekst
KATARZYNA MIKOŁAJCZYK-BATOR, DARIUSZ KIKUT-LIGAJ: Triterpene saponins as bitter components of beetroot Pełny tekst
KATARZYNA GAWEŁ-BĘBEN, KAMILA RYBCZYŃSKA, TOMASZ BUJAK, MONIKA KARAŚ, ANNA JAKUBCZYK, ZOFIA NIZIOŁ-ŁUKASZEWSKA: Wpływ rodzaju rozpuszczalnika na wybrane biologiczne właściwości ekstraktów z liści pietruszki zwyczajnej Petroselinum crispum (Mill) Pełny tekst
IRENEUSZ OCHMIAN, ANTON YORDANOV, KAMILA MIJOWSKA, PIOTR CHEŁPIŃSKI: Wpływ przechowywania owoców persymony (Diospyros kaki) w warunkach shelf life na wybrane cechy fizyczne i skład chemiczny Pełny tekst
IZABELA PORĘBSKA, BARBARA SOKOŁOWSKA, ŁUCJA ŁANIEWSKA-TROKENHEIM: Wpływ ditlenku węgla w stanie nadkrytycznym na kiełkowanie i inaktywację przetrwalników Alicyclobacillus acidoterrestris Pełny tekst